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Al momento de escribir estas líneas, en abril de 2016, hay un solo estudio prometedor que indica que algún día podremos obtener especificaciones nutricionales adaptadas individualmente después de ciertos exámenes y pruebas de laboratorio. Eso todavía está apagado en el futuro en alguna parte, si es que alguna vez lo hizo.
No hay una manera precisa de saber cuántas calorías está comiendo ni cuántas quemaduras, excepto al pesarse de vez en cuando y buscar un peso relativamente estable.
Los valores en las etiquetas de los alimentos legalmente pueden estar fuera de servicio en un 30%. En la práctica, con frecuencia están mucho más lejos. No hay manera de saber cuántas de esas calorías desconocidas absorbe realmente en su sistema. Y la única manera de medir su producción calórica es encerrarlo en una cámara sellada e instrumentada por un día más o menos.
Esa es la mala noticia.
La buena noticia es que “óptimo” no es nada de lo que deba preocuparse. De hecho, preocuparse por los detalles, macro esto y micro que, no es la forma en que tiene una relación sana con los alimentos.
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Una dieta saludable es una variedad de alimentos, en su mayoría plantas, no demasiado o muy poco. Evolucionamos para prosperar en una variedad de alimentos e incluso una variedad de dietas. Coma de esa manera y su cuerpo, por sí mismo, extraerá todos los nutrientes que necesita. Mientras tanto, puedes relajarte y disfrutar de tu comida.
