Tal vez, si tomaron suplementos para muchos de los micronutrientes esenciales para las personas y se encuentran fuera de fuentes vegetales raras.
Sin embargo, las verduras contienen una sustancia importante que no existe fuera de las fuentes vegetales. Esa sustancia es fibra insoluble.
La fibra dietética está compuesta de carbohidratos indigeribles que se presentan en dos formas: soluble e insoluble. La fibra soluble, que a menudo se encuentra tanto en frutas como en vegetales, se disuelve en agua y espesa la mezcla. Ayuda en la transición de los alimentos del estómago al intestino delgado, lo que evita una condición llamada descarga gástrica. Es fácil complementar la fibra soluble con productos como Metamucil.
La fibra insoluble se encuentra principalmente en vegetales y no se disuelve en agua. Su función es ayudar a agregar consistencia a los alimentos digeridos que pasan a través del intestino grueso (colon). La fibra insoluble engrosa y lubrica los alimentos digeridos, lo que permite su excreción más fácil como heces. Las personas que no obtienen suficiente fibra insoluble tienen un mayor riesgo de enfermedades como la diverticulosis o la evacuación de la pared del colon. Si estas bolsas se inflaman o se infectan, la condición resultante se llama diverticulitis.
Para mantener la salud del colon, recomiendo incorporar verduras en cualquier dieta. Le ayudará a obtener sus cantidades diarias recomendadas de micronutrientes y fibra.
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