Las proteínas vegetales carecen del equilibrio exacto de aminoácidos que los humanos necesitan para construir proteínas mientras que las fuentes animales están equilibradas. Algunos, como la soja, tienen casi un 90% de saldo.
Cuando cultives músculos, los principiantes pueden agregar 1 lb / semana pero los culturistas experimentados tienen la suerte de ganar 0.5-1.0 lb / mes. Solo se necesita aumentar la ingesta mínima de proteína de 60 gramos / día a un máximo de 80 gramos / día.
Un exceso de aminoácidos balanceados se almacena temporalmente como músculo porque no se puede almacenar de ninguna otra manera. Ese músculo se canibaliza rápidamente entre las comidas para producir glucosa.
El exceso de aminoácidos desequilibrados en las proteínas vegetales no se descarta sino que se convierte en glucosa y el nitrógeno se excreta. Aproximadamente la mitad de todas las proteínas se convierte en glucosa cuando los aminoácidos hacen su primer paso a través del hígado.
Nunca se ha demostrado que el exceso de proteína dañe los riñones. De hecho, sus membranas basales están dañadas por el pico de glucosa que proviene de consumir principalmente almidones (favorecidos por los vegetarianos como una alternativa a la carne). A los humanos les va bien con un solo riñón, lo que sugiere que dos riñones normales manejan fácilmente el doble de proteína. La restricción de proteínas tiene sentido solo para aquellos que ya han diagnosticado enfermedad renal en etapa terminal.
El crecimiento muscular y el crecimiento en general están controlados por el sistema mTOR, que es estimulado por el consumo de aminoácidos de cadena ramificada. Esos son bajos en proteínas vegetales pero muy altos en proteínas lácteas, especialmente suero. Eso puede mejorar significativamente el crecimiento muscular para aquellos que no usan esteroides. Los niños fueron amamantados naturalmente por hasta cinco años. Los destetados temprano crecieron más lentamente hasta que surgió el estándar de “tres vasos por día”. Por el contrario, el crecimiento temprano más rápido de los productos lácteos ha sido culpado de cáncer de próstata más virulento en la vida posterior.
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