La pizza es la mejor comida del mundo y nada (¡NADA!) Puede cambiar eso, a pesar de que durante mucho tiempo se ha difamado como comida chatarra porque tiene muchas calorías, grasas saturadas y sodio.
Alerta de alerta: en promedio, una porción grande de pizza de pepperoni contiene 311 calorías, 13.5 gramos de grasa total (5.5 gramos saturados) y 720 miligramos de sodio. Y eso es solo una rebanada, que casi nunca sucede.
Pero antes de ir a avergonzarse, debería saber qué es lo que la pizza realmente le hace a su sistema, de acuerdo con la dietista-nutricionista registrada Sonya Angelone, vocera de la Academia de Nutrición y Dietética.
0 a 10 minutos después de comer
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Si tu boca enviara un mensaje de texto a tu cerebro, se vería algo como esto: – y llegaría a enviar antes de tragar la primera y mejor mordida de pizza. Tristemente, mientras más pizza comas, menos placer te dará la pizza. (Lo mismo ocurre con cualquier alimento).
Eso no quiere decir que babear sobre la pizza es un desperdicio total: la salivación desencadena la liberación de enzimas digestivas en la boca, y se dirigen al negocio de la digestión a medida que la comida masticada viaja desde la boca, el esófago y el estómago. . Comenzando con los carbohidratos en su corteza, estas enzimas comienzan a descomponer sus alimentos en azúcares súper simples conocidos como glucosa, que su cuerpo usa para alimentar el movimiento de los músculos, mantener el corazón latiendo, y así sucesivamente. Pero todo eso viene mucho más tarde.
10 a 15 minutos después de comer
Antes de que el azúcar pueda llegar a tu torrente sanguíneo a todo gas (como es probable que haga), la grasa del queso de la pizza y el pepperoni presionan los frenos para disminuir el aumento. Debido a que su cuerpo normalmente se quema a través de los carbohidratos en un segundo caliente, pero se toma su tiempo para digerir las grasas, las coberturas de pizza con alto contenido de grasa le ayudan a obtener energía más sostenible de su porción. (¡Bendito seas, pizza!) Si eres especialmente sensible al queso o al gluten, o si has comido bastante rápido, podrías desarrollar hinchazón del vientre a medida que tu cuerpo continúa digiriendo tus alimentos y liberando gases residuales.
15 a 20 minutos después de comer
Ahora que la mayoría de los carbohidratos que ha engullido se están acumulando en el torrente sanguíneo, el páncreas secreta la hormona insulina para ayudar a que sus células absorban el azúcar y la utilicen como combustible. Si sus células ya están completamente abastecidas (como después de su tercera o cuarta rebanada de pizza), pueden rechazar los azúcares, manteniendo sus niveles de azúcar en la sangre más altos por más tiempo. Con el tiempo, el alto nivel de azúcar en la sangre puede provocar inflamación, lo que plantea problemas que van desde enfermedades cardiovasculares hasta daños en los nervios, mala circulación y diversas infecciones. (Es por eso que comer una dieta rica en azúcar puede ser peligroso y por qué la diabetes, una enfermedad caracterizada por niveles altos de azúcar en sangre, puede ser mortal si no se trata). Eventualmente, el azúcar terminará en el hígado y se convertirá en grasa. Mientras tanto, sus niveles de leptina, una hormona secretada por sus células de grasa para sofocar el hambre y evitar que coma en exceso, están aumentando constantemente. 30 minutos después de comer
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A menos que haya exagerado en exceso, lo que puede hacer que se sienta lento, debe sentirse estimulado. Con comida en su estómago, su cuerpo ha dejado de escupir la hormona del hambre ghrelin, por lo que “Satisfacción” es su segundo segundo nombre.
En este punto, los ácidos en tu estómago están trabajando duro para digerir toda la grasa que has comido. Tan pronto como la grasa se descompone, está lista para ser absorbida en el torrente sanguíneo, donde se enganchará a su hígado y se redirigirá a los músculos para usarla como combustible, o bien, si sus músculos tienen suficiente combustible para hacer sus cosas. – convertido en células de grasa para un almacenamiento seguro.
Todo este proceso solo aumenta sus niveles de triglicéridos (es decir, grasa en su sangre) temporalmente. Es bueno que no permanezcan elevados para siempre: niveles persistentemente altos de triglicéridos, que pueden ser causados por una dieta alta en azúcar, alcohol o grasas no saludables (¡mirándote, pepperoni!) – pueden desplazar el colesterol bueno de tu sangre , en última instancia obstruyendo y endureciendo sus arterias. Si tiene sobrepeso o tiene un historial familiar de enfermedad circulatoria, sus niveles de triglicéridos se mantendrán más altos durante más tiempo, por lo que comer solo una rebanada puede aumentar su riesgo de enfermedades como un accidente cerebrovascular y un ataque al corazón.
Si en general estás bastante sano, tus niveles de triglicéridos deberían disminuir en unas seis horas, suponiendo que hayas dejado el pastel después de comer solo un trozo. (Cuanta más grasa comas, más prolongados serán tus triglicéridos).
De 45 a 60 minutos después de comer
Una comida rica en grasas (amor, pizza) puede dificultar la expansión de los vasos sanguíneos, dejando menos espacio para que la sangre fluya y un aumento residual de la presión arterial. Debido a que una dieta alta en grasas también puede promover la coagulación de la sangre, esto representa un peligro para cualquiera que se dirija a Pizza Hut con factores de riesgo de enfermedad cardíaca existentes (como un padre que ha sufrido).
La buena noticia es que sus hormonas, especialmente la leptina, que le dice a su cerebro que está lleno, realmente han tenido éxito con el programa, por lo que los dolores de hambre que le hicieron pedir pizza en primer lugar se han puesto en su lugar.
A diferencia de los contadores de calorías que eliminan el queso y la carne de su pizza, no debería comenzar a sentirse lento en este momento. El pepperoni y el queso proporcionan grasa y algo de proteína para reducir el exceso de serotonina en el cuerpo, una hormona que promueve la somnolencia y tiende a fluir libremente después de comer una comida que solo contiene carbohidratos.
3 a 4 horas después de comer
Horas después de comer, su nivel de azúcar en la sangre ha bajado a la normalidad y la comida ha abandonado su estómago, lo que podría despertar su interés en esa rebanada sobrante, o postre si usted comió pizza para una cena temprana. Sin embargo, no todo vuelve a la normalidad: los niveles de triglicéridos siguen aumentando. (Es una de las razones por las que puede querer hacer de su próxima comida una ensalada en lugar de otra comida grasosa.) A menos que sea hora de irse a la cama, programe un refrigerio o comida antes de que la hormona del hambre grelina, que ahora fluye libremente, envíe vuelves directamente a la caja de pizza por las sobras.
Aun mas tarde
Si usted es relativamente saludable, disfrutar de una porción de pizza de pepperoni de vez en cuando no lo (repetirá: NO) lo matará. Ni siquiera afectará su peso. A corto plazo, su peso solo aumentará según el peso real de la pizza, según Angelone. (Solo consumir exceso de calorías con el tiempo contribuirá a aumentar la grasa, agrega ella).
Dicho esto, si tiene niveles de lípidos no saludables, presión arterial alta, diabetes, resistencia a la insulina, enfermedad cardíaca, tiene sobrepeso o fuma, condiciones que ya arriesgan su salud, entonces sería inteligente dejar la pizza , o al menos pida una porción que sea muy grande y ligera en queso.
