¿Qué pasará con los niveles de azúcar si uno deja de comer carbohidratos (y azúcar)?

Escrito como una historia de memoria, no para ser tomado como consejo u opinión médica)

Hace muchos, muchos años, mi profesor de bioquímica utilizó la acción de Ghandi, de ayuno para protestar contra el gobierno de los británicos en la India, para ilustrar un importante conjunto de principios.

Dijo que la glucosa se almacena en el hígado en una forma llamada glucógeno. El glucógeno se descompone y se libera del hígado entre las comidas para regular el azúcar en la sangre dentro de los límites, de manera que el cerebro tenga suficiente glucosa, su principal combustible, disponible en la sangre.

Un proceso llamado gluconeogénesis.

Entonces, mi conferencista continuó, cuando alguien, en este ejemplo Gandhi, ayunó, no se consumió ‘comida’ durante varios días, pero se permitió el agua. En teoría, cuando el azúcar en la sangre de Gandhi disminuyó, la glucosa se liberó del hígado y las reservas de glucógeno se agotaron gradualmente, ya que solo se almacena una cantidad limitada. Mientras tanto, cuando no se consumen carbohidratos durante más de 24 horas, el cuerpo utiliza su propia grasa y proteína para producir glucosa. En este proceso, los cuerpos cetónicos se producen como un subproducto. Ellos acidifican la sangre, no tan rápido como con la cetoacidosis diabética, que es otra forma de este proceso, pero las náuseas y el dolor son síntomas comunes.

Mi profesor tenía un secreto para divulgar. Ghandi, dijo, bebió un poco de jugo de naranja todos los días de su ayuno. La cantidad exacta de jugo de naranja no está clara, pero el conferencista supuso que se consumió lo suficiente como para minimizar o prevenir la cetosis (25 g de carbohidratos, aproximadamente el jugo de dos naranjas de tamaño mediano por día).

Además, supongo que para que Ghandi se sintiera lo suficientemente bien como para contribuir a organizar las actividades que apoyaban su protesta a medida que progresaba, necesitaba liberarse de los síntomas de la cetosis y tener al menos algo de tiempo cada día cuando su nivel de azúcar estaba más cerca de los niveles óptimos. . Incluso en el extremo inferior del rango normal de azúcar en sangre, el cerebro puede no funcionar de manera óptima, fue la conjetura del conferencista.

Espero que esta respuesta agregue un interesante ejemplo histórico para ti.

Sí, tu cuerpo es capaz de hacer lo tuyo, y puede hacerlo a partir de la proteína que ingieres, o descomponiendo los tejidos desgastados de tu cuerpo (es decir, piel gastada, tejido conjuntivo, músculos) que debería reciclar de todos modos )

Acabo de hacer mi análisis de sangre como ejemplo, y mi glucosa en sangre en ayunas fue de 94mg / dL, y mi HBA1C fue del 5%, todos son normales.

Casi no consumo carbohidratos y definitivamente no tengo azúcar, y he sido consecuente con esto durante aproximadamente un año.

Así es como funciona. El cuerpo primero se alimentará con el azúcar en la sangre. Cuando baja, el cuerpo comenzará a usar glucógeno almacenado en los músculos y otros tejidos. Sin embargo, tanto el azúcar en la sangre como el glucógeno almacenado son suministros limitados. Esta es una de las razones por las que los corredores de maratón deben usar cosas como la glucosa pura (llamada Goo) para alimentar sus carreras largas. Agotan su azúcar en la sangre y glucógeno.

Después de eso, el cuerpo comienza a producir glucosa a partir de proteínas. También comienza a producir cetonas que son un combustible alternativo a la glucosa. Este período toma un poco de tiempo y las personas que hacen la dieta cetogénica lo mencionan como “cetoadaptación”.

Los niveles de azúcar en sangre una vez adaptados dependen de su metabolismo. Tengo más de 20 años diabético y probablemente sufro de fatiga pancreática. Produzco insulina pero aparentemente no mucho (o eso o soy muy resistente). Por lo tanto, mis niveles de azúcar en la sangre son más altos de lo normal incluso cuando he consumido menos de 25 g de carbohidratos. La mayoría de las personas normales tendrán niveles de azúcar en la sangre en el rango normal (70-100) con una lectura con suerte en el extremo inferior de la escala. (El nivel alto de azúcar en la sangre oxida los tejidos del cuerpo, por lo que no es deseable).

los vegetales son carbohidratos, así que a menos que dejes de comer todas las verduras por completo, no hay forma de comer “cero carbohidratos”: puedes obtener toda la glucosa y fibra que necesitas de 30 a 50 g de carbohidratos por día si son todos de vegetales . Aunque, eso es solo para permanecer en cetosis. Si no te importa la cetosis, entonces puedes comer probablemente más de 60 g por día y ser muy saludable si todos esos carbohidratos son solo de verduras.

Además, el hígado convierte el exceso de proteína en glucosa a través del proceso de gluconeogénesis. Por lo tanto, no hay realmente una manera para que te quedes sin azúcar en una dieta baja en carbohidratos, siempre y cuando te hayas adaptado a la grasa, y sigas un plan de alimentación saludable.

Su cuerpo entrará en un estado de “cetosis” donde comienza a quemar la grasa corporal almacenada para proporcionar energía. Cuanto más tiempo permanezcas sin hidratos de carbono, más tiempo permanecerás en un estado de cetosis, lo que te hará perder más grasa corporal ya que está siendo “quemada” como combustible para “controlar tu cuerpo”.

En el corto y mediano plazo, le ayudará a deshacerse del exceso de grasa corporal a medida que su cuerpo usa su grasa acumulada para generar energía en lugar de azúcar (de carbohidratos) ya que no está tomando carbohidratos.