¿Por qué las personas califican los alimentos que hacen en casa como más saludables que los alimentos preparados al aire libre? ¿Cuál es la teoría psicológica detrás de esto?

Si la comida que prepara en casa se prepara con latas y cajas de alimentos procesados, entonces las cosas que hace en casa probablemente no sean mejores que las que puede obtener en otro lugar.

Todo lo que se procesa o prepara antes de comprarlo probablemente contenga conservantes. Si prepara su propia comida con ingredientes frescos no procesados ​​y no agrega azúcar, sal, glutamato monosódico, almidón modificado, etc., y no usa granos * en absoluto (mejor) o solo granos enteros (mejor que los granos no enteros) , entonces la comida que prepara en casa es probablemente mucho mejor que cualquier cosa que probablemente obtenga en otro lugar. Sin azúcar añadido. Sin sal agregada. Sin conservantes añadidos. Sin granos.

* los granos son principalmente almidón con pequeñas cantidades de esto y aquello. Son excelentes para agregar peso, ya que se convierten fácilmente en grasa. Son geniales durante una época de hambre: te mantendrán con vida hasta que haya comida real disponible. De lo contrario, hay pocas razones para comerlos.

Muchos artículos y espectáculos de chefs profesionales muestran recetas que hacen un uso mucho más pesado de grasas (mantequilla, aceite) y sal. Una crítica en muchos shows de competencia de cocina es que los concursantes no sazonan agresivamente. Para mí, eso significa que la comida del restaurante tiende a ser más alta en sal y grasa (y a veces azúcar) que la que prepararía en casa.

La construcción teórica que busca es “disonancia cognitiva”. La disonancia cognitiva sirve para reconciliar nuestras actitudes con nuestras conductas. Imagine dos situaciones hipotéticas de comidas, una preparada para usted y otra que prepara con mucho tiempo y esfuerzo. Ellos son indistinguibles. La situación “tira” de la disonancia cognitiva para, retrospectivamente, justificar tu esfuerzo y tu tiempo. Et voila, “el mío es más saludable”. . . “Al menos sé lo que pasó en el mío”. . . “Lo hice, así que sé que es seguro”.