¿La leche pasteurizada contiene vitamina B12?

Sí, la leche pasteurizada contiene vitamina B12. [1]

Algunos estudios sugieren que el nivel de vitamina B12 puede disminuir durante la pasteurización (mientras que el nivel de vitamina A aumentó), pero una revisión sistemática de los documentos pertinentes no informó niveles de vitamina B12 como completamente destruidos y también informó que los métodos utilizados en estos estudios podría mejorarse y, por lo tanto, debería interpretarse con precaución.

Además, nunca he trabajado con un productor de leche, pero espero que midan el contenido de vitaminas para su inclusión en el paquete después de la pasteurización. Tiene sentido medir los valores del producto final.

Notas a pie de página

[1] Una revisión sistemática y un metanálisis de los efectos de la pasteurización en las vitaminas lácteas, y pruebas para el consumo de leche cruda y otros datos sobre la salud … – PubMed – NCBI

La leche, entera, 3.25% de grasa de leche contiene 18% de la dosis diaria recomendada de vitamina B12 por taza.