La soja se ha estudiado durante décadas, y en un momento fue anunciada como la comida que lo cambia todo. Hay docenas, si no cientos de estudios sobre la soja, que van desde lo clínico a lo observacional y todo lo que hay entre medio, sin embargo, aún no hay consenso en cuanto a la seguridad y eficacia de la soja.
En el lado positivo, la soya tiene un perfil de aminoácidos excepcional. Está completo en todos los aspectos y puede apoyar la vida humana. Es barato de producir y es un cultivo de rápido crecimiento que tiene altos rendimientos. En el lado negativo, la soya tiene isoflavonas que a su vez se convierten en fitoestrógenos, aunque en pequeñas cantidades, que imitan de cerca el estrógeno esteroideo. Con el tiempo, esto causa problemas para algunas personas. La soja no es, en mi opinión, un alimento universalmente seguro.
No todos los fitoestrógenos son iguales. La linaza está literalmente fuera de serie en el contenido de lignanos. Los lignanos, como las isoflavonas, se convierten en fitoestrógenos, pero estos no son tan duros y, de hecho, son beneficiosos. Estos amigables fitoestrógenos “taponan” los receptores de estrógeno y bloquean los estrógenos esteroidales para que no hagan daño. Esto es algo bueno, especialmente para hombres que envejecen y sus mujeres de próstata y menopausia con bochornos.
Personalmente, le doy a la soya un amplio espacio. La soja está relacionada con una serie de problemas, que incluyen inflamación de la tiroides, desequilibrio hormonal y muchos más. Puede ser posible mejorar Soylent añadiendo más yodo e incluyendo lignanos vegetales, pero esto aún conlleva un riesgo que considero inaceptable. También creo que las semillas de cáñamo y la moringa son mejores opciones para la proteína vegetal sostenible. Ambos son excepcionales y mucho más seguros que la soja.
