Eliminar el azúcar es bueno si puedes hacerlo. El azúcar aumenta la presión arterial y daña el cumplimiento de los vasos sanguíneos.
Si bien la sal tiene efectos similares, puede que no sea tan dañina con una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos. “Un nuevo estudio ha encontrado, contrariamente a las expectativas de los investigadores, que agregar un alto nivel de sal a una dieta alta en grasas evitaba el aumento de peso en los ratones”.
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Este resultado también cuestiona las afirmaciones de los nutricionistas con respecto a las calorías de los alimentos. NO son todos absorbidos y cuando se pierden no se pierden en proporciones iguales.
La ciencia comienza haciendo suposiciones simplificadoras y las descarta a medida que aprende. La comunidad nutricionista y dietista olvidó esa regla cuando la simple historia resultó ser demasiado rentable.