¿Los tipos de aceite de oliva más caros son más saludables que los más baratos?

No, pero pueden saber mejor. (Más caro no siempre es de mayor calidad). Las calidades más altas de aceite de oliva tienen menos compuestos que hacen que el aceite de oliva sea amargo o astringente, y más compuestos que le dan un sabor a oliva.

La “salubridad” del aceite de oliva es una proposición discutible. No es una cura milagrosa para nada. Es parte de una dieta mediterránea que incluye muchas verduras y cantidades mínimas de alimentos altamente procesados. La dieta como un todo ha demostrado ser bastante efectiva, aunque ningún elemento se identifica positivamente como “la” fuente de eso.

El aceite de oliva es mejor para usted que, por ejemplo, la manteca hidrogenada, pero sigue siendo 100% grasa y lleno de calorías. No es absolutamente algo que pueda verter en su dieta existente como un tipo de salsa saludable. Es posible que la mezcla particular de grasas contenga algunas propiedades beneficiosas, aunque es discutible, y es incluso menos probable que tenga beneficios fuera del contexto de la dieta.

Como parte de esa dieta, puede ser bueno invertir en un buen y sabroso aceite de oliva para su disfrute, pero los beneficios para la salud con respecto a los aceites de oliva más baratos son poco probables.

Al hacer aceite de oliva, hay varias prensas (o diferentes tipos de extracción). La primera extracción es la mejor, es la única que debe etiquetarse como “Virgen extra”. Es lo mejor, en términos de salud (y sabor). Pero puede presionar las presiones una segunda vez y extraer más aceite, e incluso una tercera vez si está preparado para agregar algunos productos químicos adicionales (generalmente, recupera el aceite virgen). Eso es aceite no virgen (también conocido como aceite de Orujo o, peor aún, Lampante, que no es apta para el consumo humano), más barato, menos saludable, menos sabroso.

Ese no es el único determinante de nada, por supuesto. Hay otros factores que afectan el precio pero que no afectan la calidad (por ejemplo, el empaque) y factores que afectan la calidad pero no el precio, como cuánto tiempo ha estado abierta su botella de aceite de oliva y cómo se ha almacenado (es mejor usarlo dentro de 6 semanas después de abrir la botella y guardarla en un armario frío y oscuro).