Hubiera preferido no ser anónimo, pero la seguridad laboral es una cosa aparentemente.
Estas otras respuestas son una completa tontería. Como alguien que ha trabajado en la industria de la margarina trabajando con la formulación de untables y margarina, siento que estoy calificado para informarle sobre esto de la mejor manera posible.
La margarina puede ser poco saludable; depende de lo que contenga. Haciendo caso omiso de cosas como los sabores o los colorantes (que, dicho sea de paso, no son químicamente diferentes de los sabores y colorantes “naturales”, en general), las cosas clave que debe vigilar en cualquier propagación grasa (margarina, mantequilla, etc.) es la sal , grasas saturadas y grasas trans.
Desafortunadamente para la margarina, los ácidos grasos trans se utilizaron durante un largo tiempo hasta mediados de los 90 para dar a la margarina una curva de fusión deseable muy suave. Luego, se demostró que las grasas trans están fuertemente correlacionadas con la enfermedad cardíaca. Los clientes muertos no consumen margarina, y la percepción del público es bastante crítica para un negocio exitoso, por lo que la tendencia fue eliminar la mayor cantidad posible de grasas trans. Esto se hace al hidrogenar completamente cualquier aceite vegetal. Este es un proceso ALTAMENTE controlado y cualquier producto fuera de especificaciones es inmediatamente rechazado. ¿Qué son las grasas hidrogenadas? En pocas palabras, significa que todas las grasas están “saturadas”, es decir, no tienen dobles enlaces. En términos generales, esto permite que un aceite / grasa sea sólido a temperatura ambiente, ¡lo cual es deseable para aquellos que intentan hacer un producto sólido!
El impulso general de la industria de la margarina es ser más saludable que la mantequilla. Esto se hace reduciendo las grasas saturadas (que se ha demostrado que conducen a enfermedades del corazón por ALGUNAS ALGUNAS grasas saturadas). Otras áreas (según sus regiones) analizan el aumento de vitaminas (especialmente en África) como las vitaminas A, D, E y B. Otras marcas apuntan a darle una buena proporción de grasas insaturadas (es decir, girasol, colza, oliva y aceite de linaza) que han demostrado contribuir a una reducción del riesgo de enfermedad cardíaca, y algunas marcas incluso pueden incluir cosas como esteroles vegetales, que tienen ha demostrado reducir el colesterol.
Compare esto con la mantequilla. Extremadamente alto en grasas saturadas (aunque algunos podrían argumentar que el tipo de grasa saturada en la mantequilla es realmente saludable), alto en grasas trans y en algunas regiones muy alto en sal. Junto con esto está el hecho de que los productores de mantequilla y la industria láctea a menudo están exentos de cualquier tipo de legislación sanitaria (como el etiquetado informativo).
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Una cosa más: si se implementan prácticas agrícolas más sostenibles (y las cosas van por buen camino), la margarina es mucho mejor para la tierra y el medio ambiente, ya que el rendimiento es mucho mayor.
