Si comer comida chatarra es malo para mí, ¿por qué todavía me siento bien?

Seguramente has escuchado sobre cómo nuestros gustos fueron formados por cosas que eran raras en el ambiente que formaron nuestra evolución biológica. Así que los humanos modernos evolucionaron donde los artículos con alta energía de fácil acceso (azúcares y grasas) eran raros, al igual que los alimentos ricos en ciertos minerales, como el sodio. Así que estamos conectados para realmente querer estos gustos y experiencias gastronómicas, el problema es que con la producción moderna de alimentos estos alimentos no son raros.

En nuestro pasado evolutivo, solo consumir suficientes calorías era raro, y uno muere rápido sin suficiente combustible. No obtener suficiente vitamina C le dará escorbuto, y no obtener suficiente vitamina A puede cegarlo, pero obtener una variedad adecuada de micronutrientes no era raro para nuestros antepasados: los cazadores-recolectores comen una variedad de alimentos con un amplio perfil de micronutrientes por defecto . No había necesidad de ansiar esos * directamente *. El solo hecho de obtener suficientes calorías como forrajeador le proporciona la mayor parte de las vitaminas, minerales y nutrientes que necesita de forma gratuita.

En el libro Sex At Dawn, que se centra en los patrones de apareamiento humano, los autores hablan sobre los signos de salud en los restos humanos que realmente disminuyen con el aumento de la agricultura. Todavía estábamos sujetos a escasez de calorías, más una caída radical en los micronutrientes menos notables (su agotamiento del suelo conduce a rendimientos decrecientes de la agricultura en asentamientos agrícolas estables).

Luego hay otra dinámica, una que a menudo se activa por adicciones más serias, que es que las experiencias son más adictivas si la absorción y el efecto de una sustancia es más rápido. Una razón por la que muchos fumadores no encuentran que los parches o las encías eliminen sus ansias es la velocidad del golpe de nicotina. Los éxitos más rápidos son más satisfactorios, según lo entiendo. Por lo tanto, dos formas de la misma droga pueden tener diferentes riesgos de adicción asociados a ellas porque su velocidad de captación es más rápida. La droga de absorción más rápida se sentirá mejor incluso si en realidad te está destruyendo más rápida y totalmente. Lo que más te duele te hace sentir mejor, en el corto plazo.

También hay preguntas de habituación. ¿Alguna vez has comido a estándares extremadamente saludables durante un período prolongado (por ejemplo, 8 meses más)? Es posible que no sepa cómo se siente “bien” físicamente si no. Es algo así como las personas que no hacen un rango completo de entrenamiento cardiovascular, de fuerza y ​​flexibilidad, y sin embargo afirman que se sienten bien. En realidad, es posible que se hayan habituado a niveles relativamente altos de dolor físico provocados por una mala postura, bajos niveles de energía debido a la lentitud cardiovascular y todo lo demás. Se sienten bien, y el ejercicio no les parece bien, pero si se entrenan lo suficiente como para experimentar algunos beneficios de salud, volverán a calibrar todo su sentido de lo que se siente “bien”.

Siempre he comido alimentos saludables, excepto cuando estoy totalmente agotada por una vida desequilibrada por demasiado trabajo, cuando anhelo grandes dosis de comida alta en calorías de la manera en que anhelo el café en esos momentos, básicamente estas son todas las formas de probar para compensar a la fuerza el déficit de energía que estoy ejecutando. Sin embargo, estaba tan delgado como una baranda y nunca me preocupé por el alto conteo de calorías que consumía. Yo comería manteca de maní 100% natural por preferencias, por ejemplo (odio las cosas del mercado de masas – es salado como el infierno y sabe como si estuviera lleno de manteca de Crisco), pero untaría cinco cucharadas de esa sustancia con gruesas fauces de pan sin preocuparse por eso. Luego, alrededor de los 40 años, un cambio metabólico parece haberse invertido. Ahora cada caloría que como aparece debajo de mi piel, parece.

¿Por qué no estás interesado en los efectos de salud a largo plazo? Alguien que comienza a fumar cigarrillos no se siente mal debido a ellos en los primeros años, necesariamente. ¿Qué tan lejos tomarías eso? Cuando vivía en Corea del Sur y fui al dentista, los asistentes dentales sostenían las películas de rayos X contra el costado de los dientes en la boca con los dedos, en lugar de que los mordiera. No llevaban delantales protectores de plomo ni nada, por supuesto. Cuando reaccioné con honesto horror por lo que se estaban haciendo a sí mismos, me aseguraron muy dulcemente que sabían lo poco saludable que era exponerse a toda esa radiación, pero las cosas fueron más rápido de esta manera. Por supuesto, aunque hacerse una radiografía todo el tiempo es horrible para su salud, se sintieron bien día tras día, cuando eran jóvenes.