Las grasas saturadas no son tan dañinas, a menos que las esté comiendo y transportándolas a su cuerpo con la carga del mezclador de cemento. El cuerpo necesita y usa grasas. La monoinsaturada es mejor que la saturada, pero siempre que consuma grasas en equilibrio con otros grupos de alimentos, no debería haber ningún problema.
Las grasas trans son otra historia. Estas grasas no se encuentran normalmente en la naturaleza, excepto en cantidades muy pequeñas, pero la gran mayoría de ellas se fabrican. Los enlaces de hidrógeno se crean en el aceite vegetal, que luego le da la estabilidad de la manteca de cerdo.
La diferencia clave (para mí) es que las grasas trans no se derriten. Sostenga un poco de margarina en una mano y mantequilla en la otra. La mantequilla se derrite, mientras que la margarina no se derrite. Allí mismo tienes una idea de lo que está haciendo en tus arterias.
Las grasas trans aumentan el colesterol LDL y reducen los niveles de colesterol HDL. Los dos tipos de colesterol trabajan juntos para engordar en sus células para metabolizar, con la grasa “saltando” del LDL al HDL y del HDL a las células. Si tiene demasiado LDL y no tiene suficiente HDL, básicamente está atrapado con la grasa circulando a través de su sistema sin forma de transportarlo a las celdas donde puede ser utilizado como energía.
El resultado de todo esto es que el consumo excesivo de grasas trans aumenta en gran medida el riesgo de muerte a causa de una enfermedad cardíaca.
¿Por qué las grasas trans son tan populares? Debido a que no se descomponen tan fácilmente, lo que aumenta la vida útil de muchos alimentos diferentes. Aumentan la “sensación en la boca”, esa cualidad escurridiza que gusta a muchas personas y que solo proviene de las grasas. Tampoco se degradan tan fácilmente como los aceites y grasas normales, por lo que se pueden usar en un frigorífico profundo de McDonald’s (o en cualquier cadena similar de comida rápida) durante mucho más tiempo sin cambiar tantas veces como, por ejemplo, aceite de oliva o canola petróleo. Lo que esto significa es que son populares porque hacen dinero a algunas compañías / personas / magnates.
Una dieta de verduras en su mayoría con algunos carbohidratos y algunas grasas es ideal. Sin embargo, ninguna dieta debe incluir grasas trans.
Grasas trans: problemas dobles para su corazón
