Básicamente, la diabetes es cuando su cuerpo no puede producir suficiente insulina para procesar todo el azúcar que come. Los diabéticos tipo 1 tienen cuerpos que no producen insulina. A veces se llama diabetes juvenil porque las personas que la tienen nacen con ella. Antes del descubrimiento de la insulina, esos niños simplemente morían porque sus cuerpos no podían convertir el azúcar en energía.
La diabetes tipo 2 es el único tipo que se puede adquirir y se puede controlar a través de una dieta baja en carbohidratos. Básicamente, si su cuerpo no produce suficiente insulina para procesar toda el azúcar fuera de su sangre, las moléculas de azúcar rebotan en su sangre rompiendo cosas. Es por eso que las personas con diabetes quedan ciegas o se les cortan las extremidades.
Si comes muchos carbohidratos, tu cuerpo necesita hacer más insulina para procesarlos y eso eventualmente puede desgastar tu páncreas (que es el órgano que hace el trabajo). Si haces mucho trabajo físico duro o eres un atleta profesional que gasta mucha energía, consumes tus carbohidratos y necesitas una dieta alta en carbohidratos.
Tengo el tipo 2, y para ser sincero, la ciencia médica no sabe mucho sobre por qué las personas lo obtienen. Saben que es más común en personas con sobrepeso, pero las personas delgadas también lo tienen. En general, se asoció con una dieta alta en carbohidratos (azúcar). Las frutas son ricas en carbohidratos, pero la harina, las papas y el arroz también son ricos en carbohidratos.
Sí, las frutas contienen mucha azúcar. Sí, puede contraer diabetes tipo 2 con una dieta alta en jugo casero exprimido. Pero depende de lo que estés haciendo. Sospecho que hay más frutas que vegetales en una dieta alta en jugos porque las bebidas dulces son más fáciles de beber. También los jugos reducen la cantidad de fibra en su dieta y la fibra mitiga los efectos del azúcar. A menos que estés bebiendo la pulpa también. Si arrojas frutas y verduras enteras en la licuadora y bebes los resultados, no es diferente de comer frutas y verduras enteras. Si está utilizando un exprimidor que separa la pulpa y la está tirando, está perdiendo la mayor parte de la fibra y muchos de los nutrientes.
El contenido de carbohidratos de las frutas y verduras está disponible en Internet, por lo que puede hacer la investigación usted mismo y averiguar cuánta azúcar hay en un jugo en particular. Necesitas algunos carbohidratos en tu dieta para obtener energía. Pero sí, todo se reduce a “¡Demasiado de todo es malo para ti!”