No, no es “malo”. Sin embargo, el maíz se cocina demasiado rápido.
No hay una disminución significativa en el valor nutricional del maíz hirviendo. Los nutrientes que se pierden se pueden recuperar comiendo otra cucharada de maíz.
¿El maíz dulce hirviendo es malo?
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No es “malo” en el sentido de que llegará de alguna manera peligroso, menos nutritivo o sabroso. Pero el maíz, especialmente el maíz dulce fresco, debe estar apenas cocido hasta el punto de cocción y luego ser servido. Cocinarlo demasiado es fácil y puede suceder muy rápido, así que ten cuidado de no exagerar y estar bien.
Como con muchos alimentos, no es cocinar lo que está mal, sino solo cocinar en exceso. Para muchos alimentos, la cocción hace que los nutrientes estén más fácilmente disponibles para el cuerpo, lo que los hace más nutritivos para los humanos. A menos que sean demasiado cocidos, en cuyo caso la ganancia en digestibilidad se ve superada por los nutrientes perdidos en la cocina.
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