La mejor manera de aprender sobre la buena nutrición es leer varios tipos de textos y pensar por ti mismo. Obviamente, esto es más fácil decirlo que hacerlo.
Ningún texto es definitivo, ya que la nutrición es extremadamente compleja y, como dice Darya Pino, la ciencia es poco conocida. Habiendo dicho eso, los textos y las lecturas generalmente caen dentro de estas tres categorías: 1) textos enciclopédicos 2) enfoques de directiva y 3) un híbrido de # 1 y # 2.
No hay nada intrínsecamente mal con la opción n. ° 1. Leer cientos, si no miles, de páginas de texto sobre información nutricional es, sin lugar a dudas, muy informativo y le permitirá comprender cuán compleja y matizada es la nutrición como ciencia, pero simplemente hay demasiada información para comprender. En otras palabras, hay una alta relación de ruido a señal. Por ejemplo, en investigaciones que estudian la relación entre dieta e inflamación con enfermedad cardiovascular (ECV), hay muchos, muchos biomarcadores inflamatorios (p. Ej., Proteína C reactiva altamente sensible, fibrinógenos y algunas interleucinas) utilizados para estimar el riesgo de ECV en pacientes pero no todos los marcadores inflamatorios son iguales en potencia predictiva. Algunos marcadores solo están asociados de forma tenue con la ECV y, por lo tanto, no deberían ser importantes para la mayoría de las personas. Para resumir mi punto, puede ser fácil perder de vista su objetivo y perderse en las minucias yendo por los textos muy detallados.
La opción n. ° 2 suele ser basura incorrecta y errónea. En el caso del libro de Gary Taubes “Por qué engordamos”, es laboriosamente obvio que Taubes eligió la evidencia científica (escogida con la punta de los dedos) después de formar una teoría en lugar de al revés. Soy bastante cauteloso con los textos de esta categoría porque la mayoría tienden a ser impulsados por la teoría, no por la evidencia. # 2 puede ser una mierda!
La opción n. ° 3 es la combinación de los dos primeros: información nutricional acompañada de una narración. Es muy raro que este tipo esté libre de ideologías o prejuicios, por lo que cuando aparece un buen n. ° 3 es como un diamante en bruto. El único libro al que sigo refiriéndome es que hace un excelente y encomiable trabajo de esto es “En defensa de la comida” de Michael Pollan. Es la sabiduría reunida (y compartida) de la investigación para informar cómo piensas sobre la comida, no solo sobre lo que debes comer.
Para resumir, si tiene poco tiempo, quédese con la opción n. ° 3 y si tiene suficiente tiempo para leer, intente leer varios textos para comprender cómo puede ser la ciencia de la nutrición. Recomiendo evitar los libros de dietas a toda costa, ya que no contribuyen a ningún conocimiento fundamental de la nutrición.
