La respuesta a su pregunta está contenida en ella. “Demasiado” es, por definición, malo.
Cada nutriente que los humanos requieren tiene una curva dosis-respuesta. Lo que quiero decir con esto es que la respuesta del cuerpo al nutriente depende de la cantidad dada. Esto generalmente se puede representar mediante una curva de campana: 
Hasta cierto punto, cuanto más tienes de un nutriente (como la proteína, el zinc, la grasa o cualquier otra cosa que se encuentre en la carne) es beneficioso. Luego, después de cierto punto, hay una meseta donde agregar más no hace ningún bien ni daña. Finalmente, también hay un punto en el cual el nutriente o alimento en exceso comienza a tener efectos negativos que superan a los positivos.
En carne, esto puede suceder de diferentes maneras (tenga en cuenta que esta lista no es exhaustiva):
- Puede obtener demasiada proteína, lo que obliga a su cuerpo a convertirla en glucosa y a generar amoníaco tóxico como subproducto.
- Puedes obtener demasiadas calorías, lo que te hará engordar
- Puede obtener demasiados compuestos tóxicos generados por la cocción a alta temperatura (aunque esto se puede evitar con los métodos correctos)
- Puede obtener demasiada grasa poliinsaturada omega-6 (especialmente por comer carne de ave y cerdo) que desequilibrará su omega-3: proporción de omega-6
- Puede consumir demasiados aditivos tóxicos, como el nitrato de sodio, que se encuentra en la carne procesada
