El azúcar proporciona energía a nuestros músculos y actúa como una fuente de energía para nuestro cerebro y sistema nervioso. También necesita azúcar porque ayuda a metabolizar las grasas y evita que nuestro cuerpo use proteínas como energía. El nivel de azúcar en la sangre, llamado glucosa en sangre, se descompone en una serie de reacciones químicas que crean energía, que alimenta nuestras células. Una hormona llamada insulina también está involucrada en el proceso: se libera cuando comes azúcar y les dice a las células que absorban la glucosa para que puedan usarla como fuente de energía.