¿Por qué las verduras casi no tienen sabor en comparación con el azúcar o la grasa?

Los humanos tienen un deseo natural de frutas y verduras cuando no hay nada más deseable a su alrededor. La cuestión es que nuestro suministro de alimentos actual es completamente diferente de lo que la mayoría de los humanos han tenido acceso durante casi toda la historia y la prehistoria. La obesidad no era un riesgo importante para la salud: el hambre era un riesgo importante para la salud de casi todos. Obtener suficientes calorías para reemplazar lo que gastaste en tu trabajo fue un buen negocio. Así que aquellos que se ahogaban en grasa y miel cuando se cruzaban sobrevivían, y aquellos que preferían los vegetales de hojas verdes en la misma situación morían de hambre más tarde porque no tenían suficiente grasa en el cuerpo para sobrevivir durante el invierno o la estación seca. , o el año en que sus campos fueron destruidos por un ejército que marchaba.

¿Qué verduras estás comiendo? La mayoría de las verduras (o sus especies y familias) tienen sabores muy distintivos, por ejemplo, brassicas o zanahorias.

La sobrecocción disminuirá en gran medida los sabores. Ciertos vegetales son conocidos por su falta de sabor debido a la hibridación realizada para mejorar sus otras cualidades. Notables entre estos son los tomates, desarrollados para una mejor capacidad de envío y para el crecimiento fuera de temporada.

Puede probar esto usted mismo probando una variedad de pimientos de capsicum. Los pimientos dulces tienen un sabor muy diferente a los pimientos jalapeños, que tienen un sabor muy diferente de los pimientos Scotch Bonnet. No estoy hablando del “calor” aquí, sino del sabor real de los pimientos.

Yo cuestionaría la premisa de que los humanos no desarrollaron un deseo natural por las verduras. Si voy un par de días sin ingesta significativa de vegetales, los anhelo activamente. No porque sea un vego munted * -Me gusta la carne, mucho-pero porque mi cuerpo siente que le falta lo que necesito para estar saludable y feliz. Una buena salchicha frita grande en su mayoría vegetales y estoy satisfecho.

La razón por la cual las personas tienden a desviarse hacia las grasas y los azúcares es porque son muy buenas fuentes de energía. Rápidamente y fácilmente los conviertes en energía utilizable para tus músculos. Eso es para poder perseguir al caribú con lanzas y caminar kilómetros para encontrar agua.

¿Qué no haces más? Bueno, ahí está la trampa. Evolutivamente hablando (si tal cosa es posible), el actual estilo de vida sedentario de los seres humanos no es más que un abrir y cerrar de ojos. La actividad física rara vez es algo que es una parte normal de nuestra vida, tenemos que buscar activamente (practicar deporte, ir al gimnasio, etc.).

No solo eso, sino que las grasas y el azúcar son más fáciles de encontrar que nunca. Necesitamos esos para la energía, por lo que nos gustan más que las verduras puras (que, como otros han señalado también contienen azúcar). Pero gracias al progreso tecnológico, no nos movemos tanto para usarlo en las cantidades que consumimos. Así que consumir vegetales lleva, para mucha gente, un esfuerzo consciente.

* sin ofender a los vegos munted 😉

sus papilas gustativas probablemente estén saturadas con los tipos de comida equivocados. Agregue más frutas a su dieta, luego eventualmente reemplace el azúcar que está comiendo y la grasa frita, luego verá cómo se recalibra su paladar y comenzará a saborear el verdadero sabor de las frutas y verduras.