¿Pueden los altos niveles de Omega-6 en el torrente sanguíneo dañar las células endoteliales del corazón?

Sí, Omega 6 es proinflamatorio, mientras que Omega 3 es antiinflamatorio y la proporción debe ser 1: 1

De la wiki:

Hasta la fecha, “nadie sabe cuál es la proporción óptima en la dieta para estas dos familias de grasas”.

Susan Allport escribe que la proporción actual en Japón se asocia con una muy baja incidencia de enfermedades cardíacas y de otro tipo. Una relación dietética de 4: 1 produce casi una relación de 1: 1 de ácidos grasos altamente insaturados (HUFA) en las membranas celulares “.

Andrew Stoll, quien defiende el consumo de las dos grasas en una proporción de 1: 1, afirma: “Una vez en el cuerpo, los ácidos grasos omega-3 y omega-6 siguen caminos paralelos, compitiendo continuamente entre ellos por la conversión química a varias estructuras y moléculas dentro y fuera de las células. Dado este mecanismo, tiene sentido que las dos grasas se requieran en cantidades aproximadamente iguales “.

Tanto Stoll como Allport afirman que las dietas actuales en el mundo desarrollado se han alejado dramáticamente de esta relación. Se ha estimado que en los países desarrollados, la relación de Omega-6 a Omega-3 está más cerca de 15: 1

Otra estimación es que “[l] a dieta que consume el estadounidense típico tiende a contener entre 14 y 25 veces más ácidos grasos omega-6 que los ácidos grasos omega-3