La sal es necesaria para la vida. Sin sal, moriremos, si es más lento que sin agua. El sodio bajo en sangre causa hiponatremia. “Muchas condiciones que incluyen insuficiencia cardíaca congestiva, insuficiencia hepática, insuficiencia renal y neumonía se asocian comúnmente con una baja concentración de sodio en la sangre. Este estado también puede ser causado por la sobrehidratación por beber demasiada agua debido a la sed excesiva (polidipsia)”.
¿Deberían terminar todo tipo de sal inmediatamente?
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No. E incluso “ellos” podrían, es imposible.
Mantener un equilibrio de sal en el torrente sanguíneo es esencial para la buena salud de las personas y los animales. Si bien podemos obtener la mayor parte de nuestra sal de los alimentos que comemos, las personas que viven lejos del océano y que comen vegetarianas pueden necesitar agregar sal a su dieta. No comer suficiente sal provoca mala salud e incluso la muerte.
Nuestro problema actual es el opuesto porque comemos demasiada sal. Sabe bien, pero desafortunadamente, un exceso de sal también conduce a la mala salud.
Para una mirada fascinante a la sal, lea Salt: A World History de Mark Kurlansky.
¿Entonces lo que hay que hacer?
1. Cocine con menos sal. También preste atención a las comidas en conserva como tocino, salchichas, jamón, queso, bacalao, salsa de soja, etc. Se sorprenderá de la cantidad de sal que comemos sin usar el salero.
2. Coma menos alimentos procesados, incluso alimentos saludables producidos industrialmente. La sal, un conservante natural, es una forma barata de enmascarar ingredientes de baja calidad y de reemplazar la grasa o el azúcar. No entraré aquí, pero si está interesado, lea el libro de Michael Moss, “Salt Sugar Fat” y Michael Pollan, “The Omnivore’s Dilemma”.
3. Coma menos. Cuando coma afuera, solicite la opción baja en sodio o ingiera una porción más pequeña. Los restaurantes y cafés usan mucha sal: http://www.theguardian.com/lifea …
4. Como consumidor, compre alimentos más saludables y exija alimentos más saludables.
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