No, la leche no es peligrosa para tu salud. Como todo, el consumo excesivo de cualquier alimento específico puede ser problemático, especialmente si desplaza a otros alimentos de alta calidad, pero los lácteos y la leche pueden tener un lugar en su dieta.
La gente ha debatido sobre Milk usando falacias lógicas durante décadas, probablemente siglos.
Argumentos tontos de falacia lógica como:
“No hay otros animales que consuman leche de otra especie …” no es necesario aplicar. De hecho, tanto los perros como los gatos consumirán leche de vaca cuando esté disponible, pero ese no es el punto. Es una falacia lógica porque está mirando a la naturaleza para justificar lógicamente el comportamiento humano, a pesar del hecho de que los seres humanos desafían la lógica en comparación con casi todos los demás animales. Simplemente no puedes hacer la comparación.
No quiere beberlo ni consumirlo de otras formas porque siente la obligación moral de no comer cosas de otros animales, es genial, pero no inventa cosas que lo justifiquen.
Lo que estoy viendo aquí es igualmente estúpido, “¡pero hay mayores incidentes de osteoporosis en países con mayor consumo de leche!”
Se trata de datos correlacionales de bajo nivel que deberían tomarse con un grano de sal, especialmente cuando se tienen en cuenta otros problemas y el potencial alcista (lo abordaré a continuación).
Los datos de causa y efecto de mayor calidad no muestran las mismas correlaciones. [1] De esa nota al pie:
En conclusión, la evidencia de mejor calidad revela que la leche y los productos lácteos no causan acidosis metabólica. Además, los productos lácteos no producen ácido sobre el metabolismo, y nuestros cuerpos no se acidifican con la dieta moderna. Además, la evidencia no respalda las asociaciones de leche y productos lácteos con osteoporosis una vez que se considera la actividad física y otros factores. La leche sigue siendo una buena fuente de proteína dietética, calcio y otros nutrientes.
Lo que los datos de país de la encuesta correlacional no pueden explicar son cosas como el azúcar en la lechería que consume una persona. El azúcar es mucho peor para la lixiviación ósea que los lácteos cuando se observan los datos de causa y efecto.
También es difícil dar cuenta del consumo de vitamina D, que resulta ser más bajo en los países en cuestión (típicamente en Escandinavia) debido a la geografía y las horas de luz solar.
También es difícil dar cuenta de la actividad física. Las encuestas son notoriamente malas porque la gente miente sobre lo físicamente activo que hay, incluso si solo está en un nivel subconsciente. También es más probable que mientan y digan que consumen más lácteos, si creen que es un atributo “saludable”.
La osteoporosis es multifactorial, lo que significa que también necesita consumir suficiente vitamina K, vitamina D, hacer ejercicio con pesas y mantener una dieta de alta calidad en otras áreas. Aunque generalmente estoy de acuerdo en que la industria láctea se ha excedido un poco en su recomendación de tomar leche específicamente para el calcio. [2] [3] Por el estándar, solo tome un suplemento de calcio con un suplemento de vitamina D. Incluso entonces, sin luz solar adecuada, la conversión de vitamina D y, por lo tanto, la absorción de calcio sigue siendo un problema potencial. La leche es en realidad mucho mejor por otras razones.
Haga un poco de entrenamiento de resistencia, salga afuera, tal vez tome un suplemento de vitamina D si está en un clima gris, asegúrese de comer más verduras, especialmente verduras de hoja verde y el problema se resuelve en su mayoría.
La mayor preocupación real con la leche es la densidad calórica en realidad, es muy fácil de consumir en exceso porque está en forma líquida y puede ser bastante densa en calorías. Ves menos de esto cuando los lácteos están en el yogur o el queso, pero eso me lleva al segundo mayor problema.
Los azúcares añadidos también son problemáticos ( y posiblemente no se tengan en cuenta en la investigación epidemiológica que analiza la salud de la leche y los huesos ) en una gran parte de los productos lácteos, pero eso se puede decir de prácticamente cualquier alimento procesado / refinado. El riesgo real está más asociado con los azúcares agregados, no con la misma lechería.
Lo que me trae beneficios.
Dairy es sorprendentemente “saludable” de acuerdo con la investigación real. Reduce el riesgo de diabetes tipo 2, disminuye el riesgo de cáncer o no muestra ningún efecto, disminuye el riesgo de accidente cerebrovascular, disminuye el riesgo de obesidad, disminuye el riesgo de obesidad infantil, disminuye el riesgo de síndrome metabólico, no muestra asociación con la disminución de la longevidad, etc … etc …:
Consumo de leche y mortalidad por todas las causas, enfermedades cardiovasculares y cáncer: una revisión sistemática y metaanálisis
Consumo de productos lácteos e incidencia de diabetes: un metaanálisis de dosis-respuesta de estudios observacionales
El consumo de productos lácteos y el riesgo de cáncer gástrico: un metanálisis de estudios epidemiológicos.
http://jaha.ahajournals.org/cont…
Asociación a largo plazo entre el consumo de productos lácteos y el riesgo de obesidad infantil: una revisión sistemática y metaanálisis de estudios prospectivos de cohortes.
Consumo de productos lácteos y síndrome metabólico en adultos: revisión sistemática y metanálisis de estudios observacionales
Consumo lácteo y riesgo de cáncer de mama: un metanálisis de estudios prospectivos de cohortes.
Los beneficios siguen y siguen …
Es rica en proteínas, buena para la recuperación del ejercicio, etc. … etc.
Literalmente, puede seguir y seguir hablando del valor de los productos lácteos en lugar de “preocupaciones” de acuerdo con un enorme cuerpo de investigación. Incluso si la lixiviación ósea fuera una gran preocupación y no creo que sea cuando se tienen en cuenta otras cosas, ¿superarían los beneficios ese costo singular? Estos son solo metanálisis de cientos de documentos de apoyo, ya que los lácteos son uno de los alimentos más investigados en la tierra.
La mayoría de la investigación muestra mejores resultados de los productos lácteos fermentados como el yogur (de nuevo menos azúcares agregados) y el queso, pero la leche en sí no muestra ningún efecto sobre la mortalidad por cualquier causa o muestra una relación inversa. Hay muy poca evidencia que muestre daño.
Sin embargo, al igual que cualquier otra cosa, si eres intolerante a la lactosa, puede que no sea una buena idea consumir una gran cantidad, o asegúrate de usar lactasa para que puedas ponerlo si lo deseas. Ciertamente puede usar un sustituto si lo desea, pero no hay un motivo de “salud” específico para hacerlo. Ciertamente, no hay razón para que TENGA que ingerir productos lácteos. Personalmente, no veo ninguna razón por la cual alguien quiera evitar el potencial para consumir lácteos si la “salud” es la principal preocupación, a menos que simplemente no puedan consumirla.
Consumirlo no consumirlo, justificarlo como lo desee, ninguna investigación muestra que su consumo es “peligroso” que he podido encontrar.
El conjunto de pruebas es MUY demasiado fuerte en su favor.
Notas a pie de página
[1] Balance de leche y ácido-base: hipótesis propuesta versus evidencia científica.
[2] Ingesta de calcio y densidad mineral ósea: revisión sistemática y metaanálisis
[3] Un metaanálisis del consumo de leche y el riesgo de fractura: baja utilidad para encontrar casos.
Desenmascarando el mito de la leche: por qué la leche es mala para ti y para tus huesos
¿Sabías que en la Inglaterra medieval los padres atan los pies de los conejos al cuello de sus bebés para evitar la enfermedad? Los médicos también escupirían heridas porque se creía que la saliva tenía propiedades curativas.
De hecho, la historia está repleta de creencias sanitarias infundadas, y para el detrimento de todos, el mito de la leche es uno de los más tenaces.
La leche es mucho más que solo una bebida; es un fenómeno cultural que se remonta a miles de años atrás. Y aún hoy, el mito de la leche resuena alto y claro: en 2001, el niño estadounidense promedio consumía 104 cuartos de galón de leche de vaca.
La leche agota el calcio de tus huesos
El mito de la leche se ha extendido por todo el mundo en base a la creencia errónea de que esta proteína y bebida rica en calcio es esencial para mantener una buena salud general y la salud ósea, en particular a cualquier edad. Es fácil entender que la confusión sobre los beneficios imaginarios de la leche proviene del hecho de que contiene calcio, alrededor de 300 mg por taza.
Pero muchos estudios científicos han demostrado una variedad de efectos perjudiciales para la salud directamente relacionados con el consumo de leche. Y el vínculo más sorprendente es que no solo absorbemos el calcio en la leche de vaca (especialmente si pasteurizamos), sino que empeora la pérdida de calcio de los huesos. ¡Qué ironía es esta!
Así es como sucede. Como todas las proteínas animales, la leche acidifica el pH corporal, lo que a su vez desencadena una corrección biológica. Ya ves, el calcio es un neutralizador de ácido excelente y el mayor almacenamiento de calcio en el cuerpo es, lo adivinaste … en los huesos. Entonces el mismo calcio que nuestros huesos necesitan para mantenerse fuertes se utiliza para neutralizar el efecto acidificante de la leche. Una vez que el calcio sale de los huesos, sale del cuerpo a través de la orina, por lo que el resultado neto sorprendente después de esto es un déficit real de calcio.
Sabiendo esto, comprenderá por qué las estadísticas muestran que los países con el menor consumo de productos lácteos también tienen la menor incidencia de fracturas en su población (hay más información sobre esto más adelante).
Pero la triste verdad es que la mayoría de los profesionales de la salud ignoran estos hechos probados. Lo sé de primera mano porque cuando me diagnosticaron osteoporosis, mi médico me recomendó que bebiera mucha leche además de tomar Fosamax.
Afortunadamente, no hice ninguna de las dos cosas, porque sabía que …
La leche de vaca está diseñada a medida para los terneros
Gracias a nuestro ingenio creativo y quizás relacionado con nuestras antiguas necesidades de supervivencia, adoptamos el dudoso hábito de beber leche de otras especies. Nadie puede negar que la leche de vaca es una excelente fuente de alimento para los terneros. Con un peso de alrededor de 100 libras al nacer, un ternero generalmente gana aproximadamente ocho veces su peso en el momento del destete. Pero a diferencia de los humanos, una vez que los terneros son destetados, nunca vuelven a tomar leche. Y lo mismo se aplica a todas las especies de mamíferos en este planeta.
Además, cada especie de mamífero tiene su propia leche de “diseñador”, y la leche de vaca no es una excepción. Por ejemplo, la leche de vaca contiene en promedio tres veces más cantidad de proteína que la leche humana, lo que crea trastornos metabólicos en humanos que tienen consecuencias perjudiciales para la salud ósea.
Es importante tener en cuenta que la leche materna es una excelente nutrición para los bebés humanos, pero su composición es muy diferente a la de la vaca.
Los estudios científicos muestran que la leche aumenta el riesgo de fractura
Muchos estudios científicos contradicen la creencia convencional de que el consumo de leche y productos lácteos ayuda a reducir las fracturas osteoporóticas. Sorprendentemente, los estudios que demuestran que la leche y los productos lácteos en realidad no protegen a los huesos de las fracturas superan a los estudios que demuestran lo contrario. Incluso el consumo de leche desde una edad temprana no protege contra el riesgo futuro de fracturas, pero en realidad lo aumenta. Rompiendo la teoría del calcio de la “cuenta de ahorros”, Cumming y Klineberg informan los hallazgos de su estudio de la siguiente manera:
“El consumo de productos lácteos, especialmente a los 20 años, se asoció con un mayor riesgo de fractura de cadera en la vejez. (“Estudio de casos y controles de factores de riesgo para fracturas de cadera en personas mayores”, American Journal of Epidemiology, Vol. 139, No. 5, 1994).
Y el estudio de 12 años de Harvard Nurses ‘Health Study descubrió que quienes consumían la mayor cantidad de calcio de los productos lácteos rompían más huesos que aquellos que rara vez bebían leche. Este es un amplio estudio basado en 77,761 mujeres de entre 34 y 59 años de edad.
En las propias palabras de los autores:
“Estos datos no respaldan la hipótesis de que un mayor consumo de leche u otras fuentes de calcio por las mujeres adultas protege contra las fracturas de cadera o antebrazo”. (Fuente: Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Leche, calcio dietético, y fracturas óseas en mujeres: un estudio prospectivo de 12 años. American Journal of Public Health, 1997).
Impactantes estadísticas ignoradas por la medicina convencional
En el programa Save Our Bones, uno de los temas que analizo es la total indiferencia hacia la evidencia científica que desacredita a la leche y los productos lácteos como la mejor fuente de calcio.
Una excepción es Amy Lanou Ph.D., directora de nutrición del Comité de Médicos para la Medicina Responsable en Washington, DC, quien declara que:
“Los países con las tasas más altas de osteoporosis son aquellos en los que las personas beben más leche y tienen la mayor cantidad de calcio en sus dietas. La conexión entre el consumo de calcio y la salud ósea es en realidad muy débil, y la conexión entre el consumo de lácteos y la salud ósea es casi inexistente “.
¿Sorprendido? No deberías, porque como mencioné antes en este artículo …
La leche es una proteína animal acidificante
Al igual que cualquier otro alimento rico en proteínas derivado de animales, la leche tiene un potencial positivo de carga de ácido renal (PRAL) que desencadena una reacción biológica protectora para neutralizar toda la proteína ácida dañina antes de que llegue a los riñones.
El cuerpo está diseñado para sobrevivir, por lo que sacrifica la densidad ósea para proteger los riñones y el tracto urinario porque estos últimos son esenciales para la supervivencia. Y la fuente de neutralizador de ácido más fácilmente disponible está en los huesos. Entonces, aunque la leche contiene calcio, termina minando los huesos de ese mineral crucial. Pero eso no es todo porque …
La leche de hoy es un alimento procesado
Hasta el final del siglo XIX en Europa y el comienzo del siglo XX en los Estados Unidos, la leche se consumía sin pasteurizar o en crudo. Más tarde, la homogeneización se convirtió en el estándar de la industria. Estos procesos alteran aún más la química de la leche y en realidad aumentan sus efectos acidificantes perjudiciales.
Los partidarios de la leche cruda afirman que si la leche de vaca se deja “tal cual”, es una bebida sana y saludable. Es cierto que la leche cruda es menos acidificante que la leche procesada y que la pasteurización y la homogeneización pueden causar una larga lista de problemas digestivos y de salud, pero aún así no recomiendo beber ningún tipo de leche de vaca.
Hoy en día, a las vacas lecheras se les administran antibióticos y a la mayoría también se les inyecta una forma genéticamente modificada de la hormona de crecimiento bovina (rBGH). Una hormona sintética o artificial utilizada para aumentar artificialmente la producción de leche, la rBGH también aumenta los niveles sanguíneos del factor 1 de crecimiento de la insulina (IGF-1) en quienes la beben. Y los niveles más altos de IGF-1 están relacionados con varios cánceres.
Esto no debe ignorarse, especialmente en vista de la información reciente de Samuel Epstein, MD, Profesor de Medicina Ambiental en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Illinois y Presidente de la Coalición de Prevención del Cáncer. En un artículo titulado “La leche hormonal de Monsanto presenta riesgos graves de cáncer de mama, además de otros cánceres” ( http://www.preventcancer.com/press/releases/july8_98.htm , 21 de junio de 1998), el Dr. Epstein concluye que:
“Por lo tanto, se espera que beber leche con rBGH aumente significativamente los niveles de IGF-1 en sangre y, en consecuencia, aumentar los riesgos de desarrollar cáncer de mama y promover su invasividad”.
Aunque la leche orgánica proviene de vacas que no reciben antibióticos o rBHG, si realmente se preocupa por su salud ósea y su salud en general, debe …
Evita beber leche de vaca
Como explico en el programa Save Our Bones y contrario a las recomendaciones de la corriente principal, beber leche y comer muchos productos lácteos no es la respuesta para revertir la osteoporosis. Y mientras que en el Programa Save Our Bones no hay alimentos completamente fuera de los límites, le recomiendo que explore las diferentes opciones de sustitutos de la leche que enumeraré aquí.
Pero primero, me gustaría aclarar que los productos lácteos fermentados o cultivados no endulzados como el yogur, el kéfir y la crema agria son ácidos neutros. El yogur en particular está repleto de cualidades beneficiosas. Como en el caso de la leche, el yogur orgánico no tiene rBGH, pero incluso varias de las marcas de yogurt más conocidas han dejado de usar la hormona de crecimiento bovina (rBGH). Debe llamar a su compañía de yogurt favorita para confirmar. Una aclaración más: cuando digo sin azúcar me refiero sin azúcar ni edulcorante artificial. Sin embargo, puede agregar miel o stevia, un endulzante derivado de la planta sin calorías que también es delicioso y alcalinizante. Me gusta llevar paquetes de stevia en mi bolso para que siempre pueda endulzar alimentos o bebidas cuando estoy en movimiento.
Los mejores sustitutos de la leche
Mi sustituto de leche favorito es la leche de almendra sin endulzar, no solo porque es alcalinizante (como las almendras), sino también porque es deliciosa y tiene un sabor muy similar a la leche. ¡Incluso cocino con eso!
Si la leche de almendras es difícil de obtener, también puede probar el arroz o la leche de soja. Recomiendo consumir solo leche de soja orgánica para asegurar que no esté hecha con soja genéticamente modificada. También existe cierta controversia acerca de los productos de soya no fermentados, por lo tanto, trate de usarlo con moderación.
¿Qué más no te han contado?
¿Qué más le ha dicho su médico u otros “expertos” sobre la salud ósea que está completamente equivocado? ¿Qué otros “hechos” (como el consumo de leche hace un cuerpo bueno) te están impidiendo una salud óptima?
Mitos como estos son una gran razón por la que creé el programa Save Our Bones. Para darle una primicia sobre cómo tratar la osteoporosis de forma natural.
Puedo ayudarte a tomar el control de tu futuro.
Y recuerda, si alguna vez escuchas a alguien preguntar “¿Tienes leche?”, Sonríe y piensa: “¡No, porque sé que es mejor!”
Y como siempre, me encantaría escuchar tus pensamientos. Compártelos conmigo y el resto de nuestra comunidad dejando un comentario a continuación.
Desenmascarando el mito de la leche: por qué la leche es mala para ti y para tus huesos
