¿Qué datos respaldan o debilitan la sugerencia de que las personas tomen decisiones más saludables cuando los valores nutricionales están disponibles / publicados?

No creo que las personas tomen decisiones más saludables cuando se publican los valores nutricionales.

La mayoría de las personas solo tienen una idea básica de nutrición y, aunque piensan que están tomando decisiones más saludables al ver las etiquetas nutricionales en los productos, en realidad podrían estar tomando decisiones poco saludables.

Ilustraré esto con ejemplos

Sin azúcar

Esta es una etiqueta común que ve en la mayoría de los productos en estos días. Esto no significa que los productos no tengan azúcar en absoluto. Podría significar que tiene alcoholes de azúcar en su lugar y la investigación ha demostrado que los alcoholes de azúcar no son fácilmente reconocidos por el cuerpo y son difíciles de digerir y, por lo tanto, convertidos en grasa por el cuerpo. Entonces, de alguna manera, los alcoholes de azúcar pueden ser más perjudiciales que el azúcar, y los carbohidratos de estos alcoholes de azúcar no se agregan al total de carbohidratos algunas veces.

Carbohidratos netos

Algunos productos dicen que restan los carbohidratos de los alcoholes de azúcar y carbohidratos de la fibra y dicen que los carbohidratos netos son muy bajos. Donde el cuerpo humano realmente entiende el concepto de carbohidratos netos. Nuestro cuerpo trata los carbohidratos como carbohidratos, independientemente de la fuente de los carbohidratos

Cero grasas trans

Pero los productos que dicen que ninguna grasa trans en realidad puede contener menos de 0.5 gramos por porción

Libre de grasas

A veces contienen casi tantas calorías como versiones completas de grasa.
Solo porque dice que no tiene grasa, no significa que sea saludable. Los paquetes podrían decir que es libre de grasa, pero debe cargarse con azúcar, y los productos sin azúcar podrían cargarse con grasa

Sin gluten

A menos que tenga problemas metabólicos, los productos sin gluten no lo ayudan a perder peso y no son necesariamente buenos para usted. Pero en estos días la gente piensa que cualquier cosa sin gluten es como un estándar de oro y los está comprando porque creen que esos productos ayudarán a perder peso a pesar del hecho de que esas personas no tienen intolerancia al gluten.

Dos por ciento de leche

Lo que mucha gente no sabe es que la leche entera contiene solo un 3,25% de grasa. Entonces, la leche al 2% contiene menos grasa que la leche normal, pero no tanto.

Esto solo muestra cómo las etiquetas nutricionales pueden ser engañosas y algunas personas terminan tomando decisiones poco saludables y piensan que realmente están tomando decisiones saludables porque no tienen una idea completa de nutrición y también los medios han etiquetado los alimentos de tal manera que los carbohidratos , las grasas y azúcares son malvados. Los azúcares son grasas que son malas para usted si se consumen en exceso, pero con moderación están totalmente bien.