La respuesta corta es sí. Si tiene hambre y come algo de azúcar, se sentirá menos hambriento durante aproximadamente una hora después.
De un artículo de Andersen y Woodend en Nutrition Reviews of May 2003, “Efecto de los carbohidratos glicémicos en la saciedad a corto plazo y la ingesta de alimentos” (1)
http://onlinelibrary.wiley.com/d…
Las respuestas glucémicas altas pero no bajas se asocian con una mayor saciedad y una menor ingesta de alimentos en estudios a corto plazo de aproximadamente una hora. Por ejemplo, cuando los hombres jóvenes consumían precargas isovolumétricas puras (400 ml) de 75 g de polisosa, sacarosa, glucosa o una mezcla de fructosa / glucosa, cuanto mayor es la respuesta glucémica, mayor es la disminución del apetito y la ingesta de alimentos informados después de uno hora .
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Un aumento rápido y luego un descenso en la glucosa sanguínea después de la sacarosa (1000 kJ) correspondió a un intervalo acortado entre comidas en comparación con el aumento pequeño pero sostenido de la glucosa en sangre y el intervalo más largo entre comidas causado por una precarga de bajo índice glucémico. Esto respalda la opinión de que la elevación sostenida de las concentraciones de glucosa en sangre postprandial es el mecanismo por el cual se mantiene la saciedad.
Los mecanismos de hambre y saciedad son complejos, involucran múltiples órganos y hormonas. Es difícil correlacionar el hambre directamente con los niveles de glucosa en sangre, lo que aumentaría con el consumo de azúcar.
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Parte de esta complejidad en los mecanismos de homeostasis de la energía se muestra en esta ilustración de un artículo en Nature Clinical Practice Endocrinology & Metabolism (2):
Figura 1. La ruta homeostática del balance energético
Las rutas aferente (azul), central (marrón) y eferente (blanca) están delineadas. Las hormonas insulina, leptina, grelina y péptido YY3-36 proporcionan información aferente al hipotálamo ventromedial, relacionada con el metabolismo energético a corto plazo y la suficiencia energética.A partir de ahí, el hipotálamo ventromedial provoca señales anorexígenas (transcripción regulada por la hormona estimulante de melanocitos, cocaína anfetamina) y orexigénicas (neuropéptido Y, proteína relacionada con agutí) para el receptor de melanocortina 4 en el núcleo paraventricular y el área hipotalámica lateral. Estas señales conducen a la salida eferente a través del locus coeruleus y el núcleo tractus solitarius, que activa el sistema nervioso simpático y hace que los adipocitos se sometan a lipólisis, o a través del núcleo dorsal del motor del vago, que activa el nervio vago y provoca el almacenamiento de energía, ambos al aumentar la secreción de insulina pancreática y (en roedores) al aumentar la sensibilidad del tejido adiposo a la insulina. Abreviaturas: 5-HT, serotonina (5-hidroxitriptamina); DMV, núcleo motor dorsal del vago; LC, locus coeruleus; LHA, área hipotalámica lateral; NE, norepinefrina; NTS, núcleo del tracto solitario; PVN, núcleo paraventricular; PYY3-36, péptido YY3-36; VMH, hipotálamo ventromedial.
Información Adicional:
La secreción de insulina de la primera fase comienza a los 2 minutos de la ingestión de nutrientes y continúa durante 10 a 15 minutos. La segunda fase de la secreción de insulina prandial sigue, y se mantiene hasta que se restaure la normoglucemia (3).
Valores sanguíneos normales para una prueba de tolerancia oral a la glucosa de 75 gramos utilizada para detectar diabetes tipo 2 (4):
- Ayuno: 60 -100 mg / dL
- 1 hora: menos de 200 mg / dL
- 2 horas: menos de 140 mg / dL. Entre 140 – 200 mg / dL se considera intolerancia a la glucosa (a veces llamada “prediabetes”). Este grupo tiene un mayor riesgo de desarrollar diabetes. Más de 200 mg / dL es un signo de diabetes mellitus.
Referencias
- G. Harvey Anderson, Ph.D., y Dianne Woodend, M.Sc. Efecto de los carbohidratos glucémicos sobre la saciedad a corto plazo y la ingesta de alimentos. Reseñas nutricionales 2003; 61 (5): S17-W26
- Lustig RH. Obesidad infantil: ¿aberración del comportamiento o impulso bioquímico? Reinterpretando la Primera Ley de la Termodinámica. Nature Clinical Practice Endocrinology & Metabolism (2006) 2 , 447-458
- La célula beta y la secreción de insulina en la primera fase: fases de la secreción de insulina. Medscape. http://www.medscape.org/viewarti…
- Prueba de tolerancia a la glucosa. MedlinePlus http://www.nlm.nih.gov/medlinepl…
