El pollo molido necesita ser llevado a una temperatura de 165 ° F para matar cualquier bacteria. Descomponer la carne molida a fondo y agregarla al caldo hirviendo, y llevar el caldo a un punto de ebullición durante un par de minutos, será suficiente para la seguridad. Si no tiene la intención de que el pollo cree el sabor de la sopa, no hay necesidad de cocinar por más tiempo.
Si le interesa cocinar el pollo lo suficiente para que la proteína se ablande, entonces el pollo debe cocinarse a temperaturas de ebullición o casi hirviendo (a fuego lento medio) durante probablemente quince minutos, durante los cuales puede agregar el hash de verduras. Extienda el tiempo de cocción para compensar la disminución de la temperatura cuando se agregan otros artículos a la sopa.
Si el sabor del pollo, el sabor de la sopa o el disfrute estético de la comida son de interés, estoy de acuerdo con la respuesta de Gwen Sawchuk, que sugiere dorar el pollo antes de agregarlo a la sopa. Dorar el pollo permitirá la separación completa del pollo molido, y la reacción de malla dará mayor valor de sabor a la sopa. Como Gwen también sugiere, agregaría una nueva dimensión al sabor de la sopa para cocinar aromáticos como la cebolla, el ajo y los sabores picantes antes / con el pollo molido.
