“Papas fritas” … en mi opinión. Tal vez este no sea un “plato” en sí mismo, pero debería ver la cantidad de restaurantes que ofrecen enormes cantidades de sus papas fritas caseras … Ya sea en sus menús de “Happy Hour”, sus menús de bar o simplemente como “entrante” por sí mismo.
Para mí, la idea de congelar papas de Idaho en salmuera y luego cocer a más de 400F. en aceite hidrogenado de palma … (el mismo aceite que se ha usado para todo tipo de frituras … (de patas de pollo a champiñones) es simplemente aterrador …!
Y el problema no está solo en los EE. UU., Mira lo siguiente. “Las papas fritas congeladas son la principal exportación de productos de papa de los Estados Unidos, representando más de la mitad del volumen total de exportación de papa. En 2009, las exportaciones de papas fritas congeladas totalizaron 3,000 millones de libras (peso fresco equivalente), valuadas en 635 millones de dólares. El volumen y el valor de 2009 disminuyeron desde 2008, las exportaciones de alevines aumentaron durante la década “. (Verduras y legumbres)
Los estadounidenses consumen 29 libras de papas fritas al año … sí … cada estadounidense sí lo hace (mire la tabla … margen izquierdo ¿Qué estamos comiendo? ¿Qué consume el estadounidense promedio en un año?) CUANDO 3 MIL MILLONES DE LIBONES DE PATATAS FRESCAS exportado en el mismo año … !!! (¡Ojalá tuviera algunas cifras recientes!) pero parece que el “problema no está solo en los EE. UU. … ¿y cuál parece ser el problema con las papas fritas? Simple: la diabetes pandemia: Page on nutrition.org (De nuevo, artículo anterior … pero aún viable …)