Cómo tostar / hornear granos enteros como avena, cebada, quinoa, ragi, trigo, garbanzo, etc., en una cocina

Hay una práctica común en el sur de la India para primero brotar granos y lentejas u otras semillas de pulso pequeño. (Nunca he hecho esto con semillas más grandes como garbanzos, guisantes de ojo negro y frijoles). Brotar los hace más fáciles de digerir, reduciendo la cantidad de cocción requerida. Luego se secan sobre un paño al sol. Luego se asan ligeramente en una sartén en forma de wok, que es más gruesa que un wok (palabra hindi: Kadhaii ), constantemente se voltea con una espátula plana o ligeramente curvada para que no se quemen. Después de eso, se muelen en un mezclador-amoladora para trabajo pesado. En la etapa de molienda puedes mezclar los diferentes tipos de pulsos en cualquier proporción que encuentres placentera. El polvo se almacena en recipientes herméticos para mezclarlo con leche / agua y ligeramente cocido, aunque en el pasado he terminado con la última cocción cuando tengo prisa.

Si está bien organizado, puede simplemente comer brotes frescos crudos o ligeramente hervidos o cocidos al vapor. He comido brotes frescos crudos muy a menudo, pero no en grandes cantidades. Esto es bastante nutritivo, siempre que las raíces no hayan crecido demasiado. Pero de nuevo, normalmente no como brotes de garbanzos crudos. Los brotes de cacahuetes frescos crudos son muy sabrosos.

Aunque suena raro, pero … estás pensando demasiado y pensando demasiado en tu problema al mismo tiempo.

* Pensar demasiado: “Tengo un horario ocupado” es, en el 99% de los casos, una indicación de apatía hacia otras facetas de la vida. Siempre hay soluciones listas para los requisitos de la dieta, que no requieren que uno recurra a estilos de vida inferiores, como mezclar un polvo en el agua, engullirlo y llamarlo nutrición. Hay un costo para todo en la vida, uno solo tiene que estar preparado para asumir ese costo. Si desconfías de los “restaurantes locales” (no hay nada malo en ellos en ninguna ciudad o pueblo, grande o pequeña), siempre hay bocadillos o “mezclas de desayuno” (Muesli, etc.) que, al menos, proporcionan una nutrición equilibrada.

* Bajo pensamiento: suposición simplista de que tostar y moler granos proporcionará un producto aceptable para ser engullido con agua. La quinua es mejor hervida / cocida al vapor. El polvo de trigo – atta o maida – produce una masa glutinosa cuando se mezcla con agua, lo que produce un reflejo nauseoso. Los productos listos para usar como Horlicks, Maltova (que en esencia son polvos de granos listos para usar), etc. que se les dan a los niños mezclados en leche, tienen aditivos que superan tales problemas

* Algunas de las cosas que desea han estado disponibles tradicionalmente en tiendas desde hace años
– Garbanzo: sattu – harina molida gruesa que las personas de las aldeas beben mezclada con agua o suero de leche y una pizca de sal
– Ragi: Ragi Malt – malteado (germinado), tostado y molido – mezclado con leche
– Cebada: Jau ka sattu – muy similar al garbanzo Sattu, y se consume de manera similar

* Si tiene habilidades básicas de cocina y una cocina básica, una alternativa mucho más sana será preparar comidas de mezclas empaquetadas (como MTR, etc.) o recalentar comidas empaquetadas (MTR, Taj y una serie de otras). O hierva arroz, dal y vegetales juntos. El tiempo de preparación suele ser de 3 a 15 minutos, y esto debería proporcionarle una nutrición decente y equilibrada, así como dar un respiro corto en un horario agitado. Uno necesita ambos .