Como todo, el riesgo para la salud depende de lo que uno esté haciendo con él. En un extremo, los extremos, un trozo de aceite de palma sentado en un estante presenta poco o ningún riesgo (tal vez hay un pequeño riesgo en caso de incendio). En el otro extremo, recibir un golpe en la cabeza con un bloque de aceite de palma suficientemente grande a una velocidad lo suficientemente alta provocaría la muerte.
En términos de comerlo, es alto en grasas saturadas, pero probablemente no es peor que la mantequilla, y cuando se usa con moderación no debe presentar efectos adversos para la mayoría de las personas. Dicho esto, el aceite de palma es barato, se mantiene estable y funciona como un reemplazo de las grasas trans, por lo que se utiliza en grandes cantidades en muchos alimentos procesados y fritos.
Nadie sabe realmente qué constituye una dieta óptima para los humanos, pero es prudente limitar el consumo de grasas y especialmente grasas saturadas, incluido el aceite de palma.
