Las estrategias de percepción, comercialización y fijación de precios pueden tener un gran impacto en el precio de los alimentos con demasiada independencia de los costos de envío e importación.
El salmón ahumado, por ejemplo, se vende a un precio más alto en ciertos países europeos, la razón principal es que el salmón ahumado no es un alimento básico muy común o se considera una temporada festiva o un plato de ocasión especial. La percepción de cómo se usa el salmón ahumado en la mesa justificaría la estrategia de fijación de precios.
El queso es otro ejemplo. Hay algunos quesos producidos en Suiza que son más caros en Suiza que en otros países europeos a los que se exportan. Por otro lado, el queso es muy caro en los países asiáticos. Los costos de envío e importación contribuyen a eso, pero el precio también refleja la connotación general de la misma. El queso no se consume ampliamente y, por lo tanto, se percibe como un nicho de mercado de lujo para los que viajan bien.
Muy a menudo es la percepción de lujo / exclusividad / escasez (que puede ser muy subjetiva) que tenemos en relación con ciertos alimentos o productos que permiten a los especialistas en marketing aplicar diferentes estrategias de precios de un país a otro.
