En una palabra: NO
No se ha demostrado que la dieta “más sana” haya sido probada en investigaciones sobre causas y efectos revisadas por pares.
Lo más probable es que debido a que la salud está influenciada por mucho más que la dieta, es muy difícil extraer una investigación significativa de causa y efecto solo con la dieta. Es muy difícil dar cuenta de las contribuciones del sueño, los patrones de creencias / espiritualidad, las redes sociales, la actividad física, el estrés, la genética y otros posibles influenciadores.
Lo que sí sabemos sobre la investigación de causa y efecto hasta la fecha, a través de revisiones sistemáticas y metanálisis, es que el cumplimiento de la dieta elegida y una limitación de grasas y azúcares refinados parece ser la consideración más importante para la salud (basada en el peso y metabolismo factores de riesgo).
¿Podemos decir qué dieta es mejor para la salud?
Un llamado para poner fin a los debates sobre la dieta
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Sin embargo, técnicamente hablando, una “dieta vegetariana” es una dieta omnívora.
Solo una dieta vegana se excluye por completo de productos animales como huevos y lácteos, mientras que un ovo-lacto vegetariano los incluiría. Por lo general, la palabra “vegetariano” asume por defecto que uno está dispuesto a consumir cosas que no son “carne”. Sin embargo, la carne no es lo que hace una dieta omnívora, solo la mera inclusión de alimentos basados en plantas y animales.
Está bastante claro que los seres humanos son altamente adaptables a diversas dietas y somos omnívoros, lo que nos permite comer una gran variedad de alimentos, si así lo decidimos.
* Nota al margen, incluso en estudios observacionales epidemiológicos, las dietas vegetarianas no han demostrado ser “superiores” a las de otras dietas. Eso es una hipérbole De acuerdo hay una investigación ‘Estudio de China – tos – ¿Hecho o falacia? – tos … ‘en apoyo de una dieta vegana, pero está lejos de ser concluyente y, en general, sirve de fuego para las personas con un sesgo típico que piensan que su dieta es la mejor. Es conveniente ignorar la evidencia de lo contrario, como la plétora de buenas investigaciones sobre la dieta mediterránea que incluye una buena cantidad de mariscos (carne AKA).
Y de manera realista, no quiero molestar a ningún grupo de personas, lo mismo puede decirse sobre muchas dietas diferentes que tienen una investigación de apoyo, y casi todas lo hacen; Es por eso que se convierten en ‘dietas’ culturalmente arraigadas. La mayoría de las personas que se vuelven religiosas sobre su dieta, tienen una perspectiva bastante parcial. Esa perspectiva tendenciosa, casualmente, podría ayudarlos a mantener su dieta y llevar una vida más saludable y plena, porque tener creencias fuertes sobre la vida también se correlaciona con la salud y la longevidad.
Lo que la mayoría de esa investigación indica típicamente es que un mayor consumo de alimentos basados en plantas a menudo se correlaciona con una mayor longevidad. Sin embargo, no necesariamente completamente desprovisto de carne, simplemente bastante bajo en carne. En estudios epidemiológicos de zonas azules, 4 de las 5 culturas más longevas de la Zona Azul aún consumen pequeñas cantidades de carne, pero podrían constituir menos del 10-15% de la dieta. El valor atípico aún consume algunos productos basados en animales y generalmente se los considera vegetarianos en lugar de veganos puros.
Para el registro, soy agnóstico sobre comer y siento que todos deben encontrar un método de alimentación que puedan seguir, que los ayude a sentirse bien durante el día, los ayude a alcanzar sus objetivos personales, evite la desnutrición y minimice los azúcares / grasas refinados. Eso puede ser muy vegano o cualquier otra ‘dieta’ que elijas.
Dejando de lado la tecnicidad, incluso la dieta vegana no se ha demostrado que sea más “sana” que otras dietas omnívoras.
En muchos casos, las dietas veganas carecen por completo de vitamina B12 (un riesgo significativo para la salud a largo plazo), lo que me hace cuestionar su validez como la dieta “más saludable”, como a menudo se afirma. Es muy importante si eres estricto vegano y comes alimentos fortificados con B12 (comúnmente panes, cereales y otros productos de granos) o utilizas algún tipo de suplementos de B12 o inyecciones de B12 médicamente supervisadas; Como no existe en ninguna cantidad significativa en alimentos a base de plantas.
El estado de la vitamina B y las concentraciones de homocisteína en omnívoros austriacos, vegetarianos y veganos.
Concentraciones séricas de vitamina B12 y folato en hombres británicos omnívoros, vegetarianos y veganos: resultados de un análisis transversal del EP … – PubMed – NCBI
La deficiencia de vitamina B12 puede ser furtiva, nociva – Harvard Health
Por último, ¿qué es la salud? Nuevamente, técnicamente hablando, es la falta de enfermedad, por lo que cualquier dieta en la que no tenga deficiencia de nutrientes u otra enfermedad / dolencia / enfermedad es una “dieta saludable”.
La salud fuera de ese contexto es confusa de definir. Muchos lo asocian vagamente con la longevidad. Lo que plantea la pregunta, “¿de qué sirve la longevidad si esos años no son de alta calidad?” Otros podrían definirlo simplemente como “sentirse bien” y estar ausente de la enfermedad.
A decir verdad, sabemos muy poco sobre la amplitud de marcadores de salud a nuestra disposición, pero aún más particular a este respecto es cómo se relaciona cada uno con otros marcadores de salud y epigenética conocidos.
¿Las personas con ciertos genes expresados consumen mejor productos lácteos que otras personas con genes ligeramente diferentes? Podría ser que muchos adultos produzcan lactasa, mientras que otros carecen del gen para su producción. El consumo de lácteos también se ha correlacionado con la salud en muchos casos, tal vez los datos dependen de la genética. En realidad, hay una alta probabilidad de miles de estas posibilidades. Es probable que algunas personas obtengan mejores resultados en algo que se asemeja más a una dieta vegana, mientras que otras podrían mejorar genéticamente con una dieta rica en carne (como lo atestiguan las culturas del mundo que existen casi por completo en carne como los esquimales). Su entorno también influye mucho en la expresión genética, por lo que su composición genética está sujeta a cambios con el tiempo. Esto explica la naturaleza cultural de los alimentos y su influencia.
Quién sabe…
Bueno en este punto, nadie realmente. Solo tenemos una ligera percepción de la nutrición y sus efectos sobre la salud; Además de su interdependencia con otros marcadores de salud. Cualquiera que diga lo contrario, normalmente está vendiendo una dieta.
Si tuviera que estimar, solo en realidad entendemos aproximadamente el 2% del impacto nutricional en la salud en general.