¿Los niños pequeños realmente necesitan / se benefician del consumo de proteínas? Si es así, ¿cuánto?

Por supuesto que necesitan proteínas. Lo que no necesariamente necesitan es proteína animal. Los niños también prosperarán en la proteína vegetal. Teniendo en cuenta los métodos de producción, incluso pueden ser más seguros apegarse a la comida vegetariana, pero YMMV.