Alguien más mencionó el sesgo de confirmación, pero no creo que sea eso. El problema aquí es una falla al considerar todas las variables. Creo que el factor importante no es el veganismo, sino la conciencia de la salud.
Mi hipótesis?
Los veganos son más propensos a tener un peso saludable porque son más conscientes de su dieta y salud que otras personas. Hacen todo lo posible para estar saludables.
Los omnívoros que son igualmente conscientes de la salud también tendrían un peso saludable, pero son ampliamente superados en número por las personas “promedio” que no piensan / se preocupan por su salud y su dieta (y por lo tanto se vuelven gordos).