Hay algo de desacuerdo en esto, asar calorías en la barbacoa es más saludable que freír, ya que la grasa gotea lejos de la comida mientras se cocina. Con la fritura, la comida no solo absorbe el aceite, sino que también conserva sus propias grasas. Hubo algunos estudios que relacionaban el carbón producido a partir de la parrilla con propiedades carcinogénicas, pero otros no estuvieron de acuerdo. Estoy más inclinado a los beneficios para la salud obtenidos de la eliminación de grasa, así que sí, en mi opinión, asar a la parrilla es más saludable que freír.
¿La barbacoa es más saludable que freír?
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Tu técnica con cualquiera de ellos puede cambiar la respuesta. Puede asar los alimentos pero quemarlos, en cuyo caso se sabe que las partes carbonizadas son cancerígenas. Deseche las partes carbonizadas y probablemente esté bien y saludable de nuevo.
Del mismo modo, si freír a la temperatura adecuada y drenar bien, algunos alimentos fritos en moderación con una dieta equilibrada están bien. Freír a una temperatura demasiado baja y los alimentos absorberán demasiada grasa. Freír a una temperatura demasiado alta y corres el riesgo de quemar como si estuvieras cocinando a la parrilla. El tipo de aceite que usa también puede ser incorrecto para las altas temperaturas y corre el riesgo de aumentar las grasas trans.
¡Creo que es!
Cuando cocinas a la parrilla, una gran cantidad de grasa simplemente baja a la bandeja de recogida de grasa, en comparación con la fritura profunda donde la comida está sumergida y cocinada en grasa.
Creo que es más saludable, pero eso no lo hace saludable.
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