Antes de analizar los efectos negativos de la harina refinada en nuestro cuerpo, debemos entender qué significa realmente “harina refinada”, ¿son malos carbohidratos o grasa o qué es?
De Wiki:
La harina refinada ha eliminado el germen y el salvado y se la conoce como “harina blanca”. “Harina blanqueada” es cualquier harina refinada con un agente blanqueador agregado.
Entonces, cuando se eliminan el germen y el salvado, los nutrientes se pierden definitivamente y aquí entra en el proceso el enriquecimiento y la fortificación.
Los granos refinados incluyen arroz blanco, pan blanco, pasta blanca regular y otros alimentos que se han hecho con harina blanca (también llamada harina de trigo enriquecida o harina para todo uso), incluyendo muchas galletas, pasteles, cereales para el desayuno, galletas y refrigerios .
Los granos enteros contienen tres partes: el salvado (capa externa), el endosperma (capa media) y el germen (capa interna). El salvado y el germen son las partes más nutritivas del grano; contienen cantidades concentradas de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Sin embargo, durante el proceso de refinado, el salvado y el germen se eliminan del grano entero. El endosperma, la parte del grano que queda después del proceso de refinación, se compone principalmente de carbohidratos amiláceos y es baja en nutrientes. Algunos nutrientes, como hierro y un puñado de vitaminas B, se agregan a los granos y harinas refinados durante la fabricación (de ahí el término “harina de trigo enriquecida”), pero estos representan solo una fracción de lo que inicialmente se elimina del grano. Por estas razones, los granos refinados no brindan los mismos beneficios de salud que los granos integrales.
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La diferencia yace aquí:
Los granos refinados se digieren rápidamente en azúcares simples y se absorben en el torrente sanguíneo; esto puede hacer que los niveles de azúcar en la sangre aumenten y luego se bloqueen rápidamente. Estos rápidos cambios en el nivel de azúcar en la sangre pueden agotar su energía y hacer que se sienta malhumorado y cansado.
Por otro lado, los granos enteros, los carbohidratos de alta calidad como los granos integrales son ricos en fibra, lo que ayuda a atenuar los niveles de azúcar en la sangre al disminuir la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo después de las comidas.
Así que abrazar granos enteros y harina hecha de ellos es bueno para la salud en lugar de los “carbohidratos blancos” (comida blanca generalmente se refiere a alimentos que son de color blanco y que han sido procesados y refinados, como harina, arroz, pasta, pan, galletas , cereales y azúcares simples como el azúcar de mesa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa).
Los alimentos blancos se pueden tomar de vez en cuando, pero no siempre, la moderación es siempre la clave para una buena salud.
Espero que te haya respondido. Gracias por la A2A Edith.
