Hay una serie de diferencias, pero si desea pagar esas diferencias es una cuestión diferente. Estas son las cosas clave a considerar:
1) El nivel de impureza (es decir, perfil de sabor)
La sal de mesa es NaCl relativamente puro (a menudo con una pequeña cantidad de yodo mezclado). Otras sales, incluida la sal marina y la sal del Himalaya, contienen otros minerales que pueden impartir diferentes sabores. Algunas personas prefieren las sales con perfiles de sabor más complejos y están dispuestos a pagar por ellas. A menudo estos otros sabores serán bastante sutiles, pero hay algunas sales donde estos otros sabores son más pronunciados.
2) Coarseness de cristales (es decir, textura)
Diferentes sales tienen ‘granos’ de diferentes tamaños. La sal de mesa es de grano fino. La sal kosher y la sal marina tienen cristales más grandes y gruesos. La sal marina del Himalaya, dependiendo de si la compras en cristales o la afeitas de un bloque, puede ser fina o gruesa. La implicación de esto es que diferentes sales tienen diferentes texturas en sus alimentos y pueden afectar su comida de manera diferente. Si no se disuelve, la sal más gruesa saldrá crujiente en la comida y probablemente se difunda más difusamente en un plato en comparación con los cristales más finos. La sal más gruesa tampoco se marchitará de la misma manera que una sal de cristal más fina.
3) Color.
Personalmente, no considero que un color sea una cualidad muy importante a tener en cuenta al comprar sal, pero para algunas personas que podrían estar particularmente preocupadas con la presentación, lo es. Si el color es un asunto que te importa, entonces tal vez vale la pena gastar $ 30 la libra rosada del Himalaya.
En el análisis final, si solo planea tirar la sal en una sopa o estofado o disolverla de otra manera, no hay ninguna razón para usar nada excepto la sal más barata porque nadie notará la diferencia. Si los sabores sutiles, la textura y / o el color son importantes para el plato, entonces puede haber un valor diferente que valga la pena pagar.
