Primero: un JAR con la tapa que puede ‘abrir y cerrar’ (la comida para bebés es un buen ejemplo). Esto significa que el sello se ha roto, posiblemente por un sellado defectuoso, pero mucho más frecuentemente por un cliente que tenía curiosidad sobre cómo olía la comida. Lo abrió, olfateó y volvió a colocar la tapa. El problema es que cuando el aire se apresuró a reemplazar el vacío, también lo hicieron el polvo y una variedad de bacterias, que ahora (y durante el tiempo que permanezca en cualquier estante) sean capaces de reproducirse, y elaborar daños y sus toxinas. Descarte.
Segundo: una CAN con extremos que pueden empujarse hacia adentro y hacia afuera, O extremos que ya están demasiado hinchados para ser empujados. Esto, por lo general, no es letal (con mayor frecuencia es la “hinchazón de hidrógeno” en la que el hidrógeno se produce por la presencia de dos metales, estaño y acero, en un electrolito (comida salada) o un alimento ácido). Pero en raras ocasiones puede deberse al crecimiento de una espora termodúrica del género Clostridium, especialmente C. botulinum. No podemos estar 100% seguros sin un análisis de laboratorio que es la causa, entonces, descartarlo.
Hay algunas latas que están bien para comer, incluso cuando están hinchadas:
- Los granos de café en conserva a veces pueden emitir CO2 después del enlatado.
- Los quesos pueden emitir gases, generalmente CO2, por lo que el Camembert o el Brie enlatados a veces pueden sentirse hinchados y permanecer seguros.
- Los paquetes planos de sardinas o sardinas a veces pueden sentirse hinchados, pero esto puede deberse a un exceso de empaque de los contenidos. Está claro que no se debe al gas.
- Cualquier bebida presurizada, refrescos aireados, etc.
- Y si se encuentra en Suecia, las latas de Surströmming siempre están hinchadas. Son arenques bálticos fermentados enteros con un “aroma” muy picante (pero el sabor es extrañamente mejor que el olor). ¡Esta comida se come con orgullo nacional y entusiasmo, especialmente en presencia de turistas y visitantes! Este es el único alimento que conozco que causó que un avión de pasajeros forzara el aterrizaje. Durante la década de 1950, antes de que los aviones fueran presurizados, un pasajero de un vuelo de SAS trajo a bordo tres latas de Surströmming . Uno de ellos explotó en la presión reducida a 3.000 m (10.000 pies), llenando el compartimiento de pasajeros con un hedor horrible. La azafata (un término correcto en ese momento) llevó las latas a la cubierta de vuelo, donde el piloto abrió la ventana lateral y las arrojó. Una de las latas dañó un alerón, requiriendo una parada no programada para reparaciones.
