Hay dos iteraciones de esta pregunta: una es, ¿qué sucede si deja de comer sal agregada ? en otras palabras, si deja de salar su comida. Dos serían, qué pasaría si dejas de comer toda la sal, en absoluto.
Personalmente, no agrego sal a ningún alimento que reciba de restaurantes o reuniones familiares. Es un insulto para el chef, pero lo más importante es que la mayoría de los alimentos que compramos ya están cargados de sodio. Hoy en día, creo, todos saben el peligro que supone consumir demasiada sal, sobre todo en forma de hipertensión (presión arterial alta). Esta razón por sí sola debería ser suficiente para evitar que la gente sane sus alimentos innecesariamente.
La sal es esencial para la vida. Los romanos en realidad incluirían la sal como parte de la paga de un soldado, que es donde obtenemos la expresión “Fulano no vale la pena”. De hecho, la palabra “salario” proviene de la palabra latina para sal. Es vital como electrolito y ayuda al cuerpo a mantener la presión osmótica, que también mantiene la sangre en los vasos y la linfa en sus canales. Si dejara de comer todo el sodio y la sal, comenzaría a entrar en un estado de hiponatremia o sodio bajo en sangre. La fatiga, la debilidad, las náuseas, los vómitos, la confusión y, finalmente, el edema seguido de la muerte serían el resultado final.
Necesitamos sal, simplemente no necesitamos las cantidades masivas que arrojamos sobre nuestra comida en el oeste.
