¿Cuáles son las cosas más interesantes de tener dietas vegetarianas, sin gluten o veganas?

No estoy seguro de lo que quiere decir con interesante, pero creo que, para mí, han sido las cosas que aprendí cuando probaba diferentes alimentos étnicos para expandir mi dieta. Por ejemplo, compré lo que pensé que era solo un libro de cocina, llamado Flatbreads and Flavors. Fue mucho, mucho más. Tenía un montón de excelentes recetas de flatbread de todo el mundo, pero también fotografías de lugares que los autores habían visitado, historias sobre personas que les habían enseñado a cocinar y recetas que tradicionalmente se sirven con los distintos tipos de pan. Me lo pasé genial simplemente leyendo las historias, sin siquiera profundizar en las recetas. Otro ejemplo, el verano pasado estuve en Chicago y tomé una clase de cocina. Había una mujer en la clase que era de India y visitaba a su hija. Nos hicimos amistosos y ella terminó enseñándome varios platos indios (¡e invitándome a visitarla en India!). Así que tendría que decir que lo más interesante es la forma en que te abre a todo un mundo de alimentos. Una de las cosas que la gente suele decirme es: “¿No es aburrido comer comida vegetariana todo el tiempo?” Jaja, ¡ni siquiera cerca!