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Aquí está la transcripción de esto:
Transcripción: ¿Cuánto azúcar añadido es demasiado?
En 1776, en el momento de la revolución estadounidense, los estadounidenses consumían aproximadamente 4 libras de azúcar por persona cada año. En 1850, esto había aumentado a 20 libras, y en 1994, a 120 libras, y ahora estamos más cerca de 160. La mitad de eso es la fructosa, que absorbe aproximadamente el 10% de nuestra dieta. No se trata de comer manzanas, sino más bien del hecho de que cada uno de nosotros ingiere el equivalente a 16 onzas de refresco todos los días; eso es alrededor de 50 galones por año.
Incluso investigadores pagados por gente como el Dr. Pepper Snapple Group y The Coca-Cola Company, reconocen que el azúcar es calorías vacías, que no contienen micronutrientes esenciales, y por lo tanto si estamos tratando de reducir la ingesta de calorías, reducir el consumo de azúcar es obviamente el lugar para comenzar.
Sin embargo, se ha expresado la preocupación de que las calorías de azúcar pueden ser peores que simplemente vacías. Un creciente cuerpo de evidencia científica sugiere que la fructosa añadida a alimentos y bebidas en forma de azúcar de mesa y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en cantidades suficientemente grandes puede desencadenar procesos que conducen a toxicidad hepática y otras enfermedades crónicas.
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La fructosa se funde como un rayo láser en el hígado y, como el alcohol, la fructosa puede aumentar la grasa en el hígado, aumentando el riesgo de enfermedad hepática grasa no alcohólica, que es uno de los desarrollos médicos más notables de las últimas 3 décadas: la aparición de la inflamación del hígado graso como un problema de salud pública aquí y en todo el mundo.
Estos pueden no ser mensajes que la industria azucarera o los fabricantes de bebidas desean escuchar. En respuesta, el director general del grupo líder de la industria, Organización Mundial de Investigación del Azúcar, respondió: “El consumo excesivo de cualquier cosa es dañino, incluso el agua y el aire”. Sí, el consumo excesivo de azúcar en comparación con la respiración excesiva.
Como expresó un autor, supongo que es natural que los vastos y poderosos intereses azucareros busquen protegerse a sí mismos, ya que el azúcar ocupa el mayor porcentaje de nuestra ingesta calórica diaria.
La American Heart Association está tratando de cambiar eso. Bajo sus nuevas pautas de azúcar, la mayoría de las mujeres estadounidenses deben consumir no más de 100 calorías por día de azúcares añadidos, y la mayoría de los hombres estadounidenses deben comer o beber no más de 150. Eso significa que una lata de refresco podría llevarnos a la cima durante el día . El nuevo anteproyecto de directrices de la Organización Mundial de la Salud sugiere que podríamos beneficiarnos de restringir los azúcares añadidos a menos del 5% de las calorías. Eso es aproximadamente 6 cucharadas de azúcar agregada. No sé por qué no solo recomiendan cero como óptimo, pero se puede tener una idea de cuán radical es su propuesta dado que esta es la cantidad que consumimos en este momento.
