Como Florence Rebollo escribió correctamente, la sal es un componente vital de nuestras dietas. La sal nos proporciona cationes Na +, que son esenciales para transmitir las señales eléctricas entre las neuronas y otros procesos importantes. El consumo reducido o nulo de sodio conduce a un desequilibrio de líquidos en sus células, problemas para mantener la presión arterial adecuada, insuficiencia muscular, calambres severos, neurodesarrollo impedido en los niños e incluso, en algunos casos, puede conducir al coma y finalmente a la muerte.
Al igual que con la mayoría de las dietas y las modas dietéticas que surgen con frecuencia, las dietas sin sal no solo no son beneficiosas, sino que son perjudiciales si no sustituye su ingesta de sodio de otras fuentes distintas a la sal. Es un hecho que el alto consumo de sal conduce a un mayor riesgo de problemas cardiovasculares. Pero tirar toda la sal de su dieta no es la solución. El consumo promedio de sal es del orden de 10 gramos por día. Reducir eso a alrededor de la mitad, 5 g, reduce significativamente el riesgo de problemas cardiovasculares. Pero ir por debajo de 3 g puede causar muchos problemas de salud graves también.
Como con toda la comida, no hay nada malo y bueno. Tampoco hay una bala de plata. Lo único importante es mantener todo en equilibrio. Reduzca su consumo de sal si cree que come demasiada sal, pero asegúrese de seguir las dosis diarias recomendadas de sodio.
