¿Los alimentos congelados aún tienen el mismo valor nutricional que los alimentos frescos, excepto por la pérdida de textura debido al proceso de congelación?

Los valores nutricionales de los alimentos congelados dependen del medio de congelación, la tasa de congelación y la serie de operaciones antes de la congelación.

1 Si las frutas o verduras se blanquean, también habrá lixiviación de vitaminas solubles en agua y otros componentes.

2 Todas las variedades no son susceptibles a la congelación, como Banana se congela si se congela por debajo de una temperatura crítica.

3 La tasa de congelación juega un papel importante en las características de descongelación, que finalmente es responsable del valor nutricional. Una velocidad de congelación más lenta promueve la formación de cristales de hielo más grandes que no es deseable, ya que aumentan las pérdidas por goteo de los tejidos.

En pocas palabras, podemos decir que la congelación de alimentos ha tenido éxito en la retención del mayor valor nutricional de los productos, sin embargo, también tiene algunas limitaciones.

Jayant Bharadwaj.

En general, sí. La comida congelada tiene el mismo valor nutricional que la misma comida antes de congelarse. Cualquier cosa que se congele sin ningún tratamiento previo, por ejemplo, pan o carne, tendrá los mismos nutrientes que la fresca.

Sin embargo, muchos productos se preparan de alguna manera antes de congelarlos. Muchas verduras se blanquean, por lo que tendrán el mismo contenido nutricional que las verduras blanqueadas, no las frescas.

No. No tiene la misma cantidad de nutrición. Contiene una menor cantidad de nutrición. Todos los alimentos procesados ​​o conservados contienen menos cantidad de nutrientes que los alimentos frescos naturales.

También me gustaría añadir que las frutas / verduras congeladas son geniales cuando compras algo que no está en temporada. Desea evitar el producto que se recogió antes de que estuviera maduro y luego se sentó en un camión durante días para llegar a usted.

Las verduras congeladas generalmente se congelan en el punto más alto de frescura, por lo que aún obtendrá los nutrientes que necesita y la conveniencia de preparar las comidas en minutos.

Aquí hay un buen artículo sobre alimentos congelados

https://www.bananivista.com/2018