Clasificar los alimentos como “saludables” o no es realmente útil para nadie, e ingenuamente coloca todos los alimentos y los ingredientes en una escala lineal bidimensional, donde el alimento A puntúa 4.6, mientras que el alimento B puntúa 5.2. Un enfoque más maduro es identificar las características de ese alimento o ingrediente, y permitir que los usos y necesidades propuestos de ese alimento determinen qué tan bien se aplica, y las ventajas y desventajas de esa aplicación.
Las frutas enlatadas han sido tratadas térmicamente para preservarlas. Algunos se envasan en jugo concentrado, otros en jarabe de azúcar ligero o pesado.
- Si quisieras comer la fruta el próximo enero o febrero, y el tren o carga aérea semanal de los trópicos no era confiable, la elección entre melocotones o piña viejos, secos y mohosos, y duraznos enlatados o piña debería ser evidente. La comida enlatada permanece disponible en perfectas condiciones durante mucho tiempo.
- Si confiaba en la fruta como su única fuente de vitamina C, encontraría más en la fruta fresca / no calentada.
- Si tuvo úlceras estomacales, dientes recientemente extraídos u otro trauma o cirugía en la boca, la garganta, el estómago o el esófago, la piña en conserva o la papaya serían preferibles a la piña o papaya fresca porque las enzimas proteolíticas se habrían destruido en el enlatado y no causaría más daño.
- Si la escasez de alimentos y la necesidad de evitar la inanición eran la necesidad predominante, y necesitaras extraer hasta la última caloría de energía de los alimentos, la enlatada podría ser la mejor opción porque (i) el azúcar agregado sigue siendo una fuente de energía, (ii) ) menos desperdicio debido al deterioro, (iii) el calentamiento ha hecho que la celulosa sea utilizable y esté disponible para la digestión y la asimilación, y no solo el jugo y el contenido celular como es el caso de las frutas frescas.
- (Sabor? Personalmente, creo que el sabor de la fruta fresca es muy superior! Pero esto es subjetivo.)
Al igual que con la mayoría de los sujetos, tenga cuidado de no simplificar demasiado o solo tenga en cuenta las características superficiales.
