¿Por qué quedan tantas opiniones opuestas sobre lo que constituye una dieta saludable?

Para agregar a la respuesta de Corey Henderson, la razón por la cual los estudios nutricionales son tan imperfectos es que desde un punto de vista logístico y ético, hacer un estudio nutricional controlado es extremadamente problemático.

Digamos que usted cree que el azúcar refinado es malo para usted. Para probar esta hipótesis rigurosamente, necesitarás asignar una gran muestra de personas para comer grandes cantidades de azúcar refinado y otra para comer cantidades medias, y otra abstenerse por completo, y monitorearlas durante, digamos, 10 años. Eso sería bastante difícil. Pero ahora recuerda:

1. No puede confiar en que los participantes del estudio (en cualquier grupo) cumplan con su protocolo. Todo el mundo hace trampa en su dieta, y los estudios han demostrado que incluso aquellos que honestamente pueden intentar adherirse a los protocolos que estableces para ellos a menudo tendrán recuerdos defectuosos. Entonces, si confías en el sistema de honor para que se adhieran a tus directrices, muchos de los que supuestamente no deben comer nada de azúcar refinado podrían colarse en una barra de chocolate un par de veces a la semana. Y muchos de los que fueron asignados a comer toneladas de azúcar todos los días podrían cansarse de ello y relajarse durante un par de semanas a la vez. En este caso, los datos que recopiles obviamente serán defectuosos. Podría asignar a alguien para que siga a cada participante, las 24 horas del día (recuerde que algunas personas comen en la mitad de la noche), para verificar independientemente lo que cada participante está comiendo, pero, sinceramente, ¿qué tipo de participantes estarían de acuerdo con eso?

2. Probablemente enfrentará preguntas éticas sobre hacer que un grupo de participantes coma, digamos, dos libras de azúcar refinada todos los días durante 10 años, y su estudio se cerrará.

Además, muchos defensores de la dieta tienen otros motivos para sus recomendaciones. Por ejemplo, los veganos pueden enfatizar que sus dietas son saludables, pero es probable que muchos de ellos estén más interesados ​​en prevenir la supuesta explotación de animales que en alcanzar la salud humana máxima.

Por otro lado, algunas personas creen que la recomendación del gobierno de EE. UU. De una dieta con muchos cereales integrales está motivada en parte por 1) el deseo de mantener bajos los precios de los alimentos (los cereales son baratos y la gente está descontenta con el precio de los alimentos o no comer de la manera “saludable” es una población que es difícil de manejar) y 2) los intereses corporativos de los agronegocios influyen en la política del gobierno.

Y, por supuesto, algunos creen que la multitud de Paleo solo está tratando de presentar una justificación para justificar el consumo de mucha carne y grasas animales porque disfrutan de comer tales alimentos.