TODOS los carbohidratos comunes aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Aquellos que dicen que los carbohidratos están bien repiten afirmaciones falsas de la década de 1970. Mientras que uno esperaría que los vegetarianos se estancaran en esos años, los dietistas certificados por la ADA todavía repiten el mantra “gordo = malo, almidón = bueno”.
No solo para los diabéticos tipo II actuales, el consumo continuo de almidones y sacarosa causa / requiere la liberación de insulina.
La exposición continua a la insulina reduce la cantidad de receptores de insulina, por lo que los tejidos se vuelven menos sensibles a la insulina.
El páncreas compensa al liberar más insulina, pero finalmente eso es insuficiente. Entonces uno tiene diabetes tipo II.
Hasta ese momento, el cerebro ya se está volviendo insensible, lo que algunos ven como un camino hacia el Alzheimer (¿diabetes tipo III?). La glucosa elevada ha comenzado a dañar los riñones. La glucosa y la insulina ya han elevado el LDL. La enfermedad cardíaca generalmente mata a los diabéticos tipo II antes que la enfermedad renal.
La diabetes (tanto I como II) a menudo se revierte en los gatos simplemente eliminando el almidón de su dieta. Es más complicado para los humanos pero el ayuno intermitente corrige muchos casos de insensibilidad a la insulina. Queda por demostrar si una dieta cetogénica tendría el mismo efecto.
