La clave para lidiar con celíacos se encuentra en dos palabras: sin gluten. Por supuesto, simplemente seguir una dieta que dice no tener gluten no es suficiente. En lugar de enfocarse en una dieta específica, lo mejor sería primero familiarizarse con alimentos específicos que son seguros para alguien con celíaco y los alimentos específicos que deben evitarse.
Las frutas y verduras, las proteínas magras, las grasas saludables, el caldo de huesos, los productos lácteos orgánicos y crudos y los granos integrales sin gluten (incluidos frijoles, quinoa, trigo sarraceno, etc.) son algunos ejemplos de alimentos saludables sin gluten y recomendados para alguien con Celíaco.
Alimentos que contienen centeno, trigo y cebada; harina para hornear; y los carbohidratos procesados son mejor evitados por alguien con celiacos.
Una cosa importante que siempre debe recordar es verificar cualquier paquete de alimentos para asegurarse de que no contengan gluten. Haga esto incluso para los artículos que pueda creer que son “sin gluten”.
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