Ver Aldehídos tóxicos detectados en aceite recalentado donde por primera vez se demostró que el aceite de girasol recalentado contenía más aldehídos dañinos que el aceite de oliva calentado.
¿Por qué sería esto importante?
Porque, en las ratas, estos efectos negativos se han encontrado:
-liver daño Propiedades químicas y citotoxicidad de térmicamente … [J Oleo Sci. 2008] y Deterioro térmico del aceite y alimentos fritos.
malformaciones causantes de fetos no nacidos acciones teratogénicas de culminación térmica … [Free Radic Res. 2002] cuyo efecto se revierte parcialmente al agregar alfa-tocoferol (vitamina E) que rompe la cadena.
-hay indicios de daño celular al hígado y los riñones, y aumento de la mutagenicidad en la orina, así como una mayor proliferación celular en el esófago. Efectos biológicos de la alimentación a corto plazo … [Food Chem Toxicol. 1991]
comer comida frita aumenta el riesgo de cáncer de próstata Comer alimentos fritos y aumentar el riesgo de cáncer de próstata
Así que tal vez no deberíamos recalentar el aceite para freír, especialmente si el aceite tiene mal olor. Véase Propiedades químicas y citotoxicidad térmica … [J Oleo Sci. 2008]
¿Cuáles son los efectos de los tóxicos en el cuerpo humano liberados por el aceite después de calentarlos una y otra vez?
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