¿La avena nocturna no es saludable?

Esto suena como dos preguntas separadas.

1. ¿Los ingredientes de la avena nocturna no son saludables? Evitaría poner demasiada azúcar, grasa o sal en ella como regla general.
2. ¿La preparación de la avena nocturna no es saludable? Hice una pequeña investigación. La avena rápida ya ha sido cocida al vapor y no necesita ser remojada durante la noche. Una fuente, Nourishing Traditions, dice que debes remojar la avena durante la noche o incluso fermentarla para eliminar el ácido fítico que bloquea la absorción de minerales saludables. Otros, como Terre Pruitt, dicen que esto es innecesario, ya que el ácido fítico se puede descomponer en el cuerpo y también tiene beneficios durante la digestión.

De las dos fuentes, encontré a Terre Pruitt más persuasivo. Por lo tanto, concluiría que no es necesario remojar la avena, y simplemente puedes cocinar tu avena normalmente. Sin embargo, empapar la avena no parece ser dañino, así que puedes remojarlos si quieres.
Por supuesto, no soy un profesional de la salud, y esta es solo mi opinión después de una revisión superficial de la evidencia, así que asuma su propio riesgo.