Hay diferentes variedades de arroz disponibles aquí en India. Arroz Basmati, arroz integral y arroz blanco. Permítanos entender los beneficios para la salud de estas tres variedades.
ARROZ BASMATI:
El arroz Basmati es otra especie única de arroz originario de la India. El arroz Basmati es también una de las variedades de arroz utilizadas en muchas familias. Existen diferentes variantes de arroz basmati disponibles en el mercado a diferentes costos. Al igual que todas las especies de arroz, Basmati está disponible en versiones blancas o marrones, dependiendo de la extensión del proceso de molienda.
El arroz basmati marrón es comparable a otros tipos de arroz integral en contenido de nutrientes (aunque contiene aproximadamente un 20% más fibra en comparación con la mayoría de otros tipos de arroz integral), y el arroz basmati blanco es comparable a otros tipos de arroz blanco. Los beneficios para la salud de la fibra ya se han discutido anteriormente en el artículo.
El arroz basmati y el arroz jazmín son variedades de grano largo que se han cultivado para resaltar los perfiles de sabor distintivos. El grano largo del arroz da un aspecto real a la receta de arroz preparada, ya sea arroz llano jeera o pulao vegetal.
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El arroz Basmati tiene un aroma típico y único. En el caso de Basmati, este aroma se debe a la presencia de una sustancia química llamada 2-acetil-1-pirrolina, que se encuentra en el arroz basmati a aproximadamente 90 partes por billón. Eso es aproximadamente 12 veces más que en otros tipos de arroz, dando a Basmati su aroma especial.
ARROZ BLANCO:
Los procesos de molienda y pulido del arroz blanco eliminan la mayoría de las vitaminas y otros nutrientes importantes de este. Entonces, la OMS sugiere y recomienda que el arroz blanco se fortifique con vitaminas y minerales premezclas importantes, ya que el arroz pulido no es más que almidón refinado. Se necesita más investigación para construir la base de pruebas sobre el uso de arroz fortificado y para desarrollar directrices técnicas globales para la fortificación del arroz.
Los beneficios de salud incluyen:
Gastrointestinal: el arroz blanco es uno de los alimentos más fáciles y rápidos de digerir y solo requiere una hora para digerirlo por completo. Dado que el arroz blanco es bajo en fibra, es muy suave para el sistema digestivo y se digiere fácilmente. Por lo tanto, es ideal para aliviar trastornos digestivos como diarrea, disentería, colitis e incluso náuseas matutinas. Es la mejor comida para bebés, niños pequeños y ancianos.
Energía total: el cuerpo necesita hidratos de carbono para funcionar y el arroz blanco es una excelente fuente de energía.
Proteína: cada 150 g de arroz tiene alrededor de 5 gramos de proteína.
El polvo de arroz también se usa externamente como un polvo calmante en casos de inflamación de la piel, como la viruela, el sarampión, el fuego espinoso, las quemaduras y las escaldaduras.
ARROZ MARRÓN:
El arroz integral tiene varios beneficios para la salud. Sin embargo, no se usa con mucha frecuencia en los hogares de la India, principalmente porque las personas ignoran los beneficios para la salud del arroz integral y, en segundo lugar, es más costoso en comparación con el arroz blanco. Los beneficios para la salud del arroz integral incluyen:
El arroz integral es una excelente fuente de fibra soluble. Ayuda a reducir los niveles de colesterol “malo” LDL en la sangre. También hay algunas sugerencias de que el aceite presente en el arroz integral o el aceite de salvado de arroz extraído puede ayudar a reducir los niveles de colesterol dañino y la presión arterial, al tiempo que aumenta los niveles de colesterol HDL “saludable”.
La fibra en el arroz integral significa que el tiempo de digestión de este carbohidrato es más lento que los granos procesados, incluido el arroz blanco. Esto significa que hay una liberación más controlada y más lenta de azúcar en la corriente sanguínea y tiene un índice glucémico (GI) más bajo en comparación con otros granos.
El arroz integral es muy rico en vitaminas y minerales y, por lo tanto, nutricionalmente más beneficioso.
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