Me gustaría calumniar un poco de malentendido contenido en su pregunta … porque es moneda corriente en el mundo real. Ha confundido los términos “alergia” e “intolerancia”. Esto es realmente importante con su pregunta particular porque ha tropezado con el área de la intolerancia al gluten, que es un diagnóstico muy cargado.
La intolerancia NO es una alergia. La intolerancia significa que si comes un alimento en particular, obtienes síntomas desagradables; las quejas más comunes son hinchazón, náuseas, calambres estomacales, flatulencia y diarrea. Sin embargo, aparte de estos síntomas desagradables, su cuerpo no está sufriendo daños. Como médico, no me importa si comes esta comida o no. Si estás en una fiesta y estás desesperado por comer un delicioso pedazo de pastel, y estás dispuesto a sufrir las consecuencias, entonces ve a por ello. Si no quieres las consecuencias, entonces no te comas el pastel.
Una alergia es muy diferente. La alergia al gluten se llama enfermedad celíaca (enfermedad celíaca en los Estados Unidos). Si una persona con enfermedad celíaca come gluten, entonces causa que su sistema inmune ataque el tracto gastrointestinal. Comer gluten causará síntomas desagradables, pero también causa un daño físico real y pone a la persona en riesgo de desnutrición, deficiencias de vitaminas e incluso cáncer de intestino. Las personas con enfermedad celiaca no deben comer gluten.
La razón por la cual la enfermedad celíaca es un diagnóstico controvertido es porque las personas se autodiagnostican con la condición todo el tiempo . Cualquier persona que se hincha el estómago después de comer pan rápidamente anunciará a cualquiera que escuche que “son celíacos”. Podría ser cierto, pero se requieren pruebas para diferenciar la intolerancia y la alergia.
Con eso fuera del camino, hay algunas posibles respuestas a su pregunta. En primer lugar, la enfermedad celíaca tiene un componente genético y tiene una prevalencia diferente en diferentes poblaciones. Por ejemplo, rara vez afecta a personas de ascendencia africana, japonesa y china. Si los países en desarrollo que ha frecuentado tienen bajas tasas de enfermedad celíaca, entonces no debería sorprender que no haya conocido a personas con esta enfermedad.
En segundo lugar, la atención médica en los países en desarrollo generalmente tiene menos recursos y es más limitada. Supongo que diagnosticar la enfermedad celíaca o las intolerancias alimentarias no es una prioridad. No necesariamente significa que no existe, solo que no se diagnostica. Una mejor atención médica y recursos significa que se realizarán más diagnósticos, pero eso no significa necesariamente que la enfermedad sea más prevalente.
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También argumentaría que las personas que carecen de alternativas son más propensas a simplemente sufrir sus síntomas de intolerancia. Si su tienda local tiene un tipo de leche y desea tomar leche, entonces está obligado a soportar la hinchazón y las deposiciones sueltas que causa. Sin embargo, si encuentra que la mitad de la soja, la mitad de la leche materna, descafeinado, Mochacinno cura la hinchazón causada por un capuchino normal, entonces es probable que elija el primero. Nuevamente, esto no significa necesariamente que las personas en los países en desarrollo no estén sufriendo de síntomas, solo que no tienen otra opción que soportarlo.
Finalmente, la gravedad de muchos síntomas puede variar según los factores psicológicos. Básicamente, si te distraes de algo, entonces causa menos angustia. Una persona con intolerancia al gluten que tiene que trabajar 12 horas en una tienda de sudor para ofrecer una comida a su familia tiene mucho menos tiempo para preocuparse por la hinchazón abdominal que la persona cuyo único trabajo del día es tomar una foto del almuerzo para que puede mostrarlo a sus amigos en Facebook.
Espero que esto responda a su pregunta.
