¿Por qué todo lo que está fuera del estante de la tienda lo maltratamos?

Todo lo que comemos no es malo para nosotros.

La mayoría de las cosas que comemos son malas y buenas para nosotros. Incluso los alimentos que tienen muy pocos nutrientes (o ninguno) se pueden comer con moderación por la mayoría de las personas sin ningún efecto negativo. Por ejemplo, si comes un poco de caramelo todos los días, no te matará (a menos que tengas alguna condición específica).

Además, lo que realmente sabemos (a diferencia de lo que creemos) sobre el efecto de la dieta en la salud es bastante mínimo y los efectos varían de persona a persona. En un nivel, es absolutamente seguro que varíen: Alergias. Pero las personas tienen diferentes metabolismos.

Debido a que la clave de la salud es la moderación, mientras que la clave para vender los “súper alimentos” que marcan tendencia es el miedo provocado por estudios engañosos:

¿Todo lo que comemos está asociado con el cáncer? Una revisión sistemática del libro de cocina

http://www.vox.com/2015/3/23/8264355/research-study-hype

Bueno, la premisa de esta pregunta es un poco defectuosa.
Hay muchas cosas saludables que puedes encontrar en los estantes de las tiendas. Solo tiene que leer los ingredientes y las etiquetas de nutrición.

¿Los raviolis enlatados y la salsa de carne son buenos para ti? No.
Pero las espinacas congeladas son tan ricas en nutrientes como las frescas, y también provienen de los estantes de una tienda de abarrotes.

La razón por la que hay muchas cosas en nuestros estantes con ingredientes no saludables es simple:
La longevidad es clave.

Si haces algo que solo sabrá bien durante dos semanas antes de que se estropee o empiece a gustar, perderás tanto producto antes de que llegue a manos de los clientes que nunca podrás seguir en el negocio.

Ahora, hay formas más saludables de conservar los alimentos, pero rara vez son baratas, por lo que rara vez se usan en favor de las alternativas más baratas y menos saludables.

Así que para resumir:
Lea los ingredientes y los datos nutricionales, y obtenga información sobre qué es lo que contiene su comida.
Luego puede tomar decisiones informadas sobre qué comprar en los estantes de los supermercados.

Protip: cuando estés investigando, basa tus conclusiones en la información científica que encuentres.
Lea los estudios reales y encuentre bloggers científicos y cosas en las que esté seguro de que puede confiar.
Hay una gran cantidad de bullcrap y desinformación por ahí que no tiene ninguna base de hecho. No te dejes engañar

Teniendo en cuenta el ESTANTE de la tienda específicamente (a diferencia de la carne refrigerada, productos lácteos, huevos o contenedores de verduras). Cada conjunto de “manos” por las que pasa la comida ha perdido algo de valor, y obtuvo algunos beneficios en el camino hacia el estante. A veces, las sustancias saludables se eliminan activamente con el fin de aumentar la palatabilidad (o vender por separado). Por lo tanto, cuando los estantes están llenos de “alimentos” devaluados que en realidad se fabrican en su totalidad o en parte de residuos industriales comestibles y / o productos químicos comprados de otras fábricas en lugar de los agricultores, el valor nutricional se ve afectado.

No lo es Incluso la comida chatarra no te matará si realmente comes algunas verduras y una porción de pollo ocasional.

Los programas diurnos e Internet, e incluso las estanterías, están llenos de ciencia basura que implica el problema con nuestra obesidad o diabetes o ataques al corazón o, o, está en nuestra dieta.

De una manera muy limitada, están bien. Come demasiada comida por la energía que produces y engordarás. Coma demasiada azúcar y exceso de comida y abrumará su páncreas, y al final su hígado.

Pero preocupándose por los “aditivos” et al. es tonto Mucha gente llega a los 80 con dietas relativamente pobres. (Y los epidemiólogos han hecho este punto en repetidas ocasiones).

Come menos. Hacer ejercicio. Deja de ser valioso acerca de la comida y estarás bien.

Personalmente, agregaría cook desde cero, porque aumentará el placer de las comidas, pero esa no es una verdad certificada epidemiológicamente. 😉

Hay muchas opciones saludables en los estantes. Debe leer las etiquetas para verificar los niveles de sodio, los conservantes y los niveles de azúcar, pero si aprende a leer las etiquetas y decide qué es saludable y qué no, ¡puede comer en los estantes!

El consumo excesivo de cualquier cosa puede “ser malo para nosotros”.

Una dieta que consiste en cantidades moderadas de una gran variedad de alimentos (especialmente a base de plantas) será buena para usted.

Me recuerda la broma:

Los investigadores inyectaron 4 libras de zanahorias orgánicas enteras directamente en la vena yugular de un caballo. El caballo murió instantáneamente.
El estudio concluyó que las zanahorias orgánicas son peligrosas.

En la medida en que esto sea cierto (y no estoy seguro de que sea así, ya que no he realizado ningún tipo de investigación de comestibles), es probable que sea porque el comprador medio cede el control casi total de su comida a las empresas que maximice las ganancias cuando maximizan cosas como la vida útil, los ingredientes baratos y (un tercio distante) un perfil de sabor aceptable en términos generales, no la salud.

Por ejemplo, tome frijoles, solo porque tengo una lata a mano.

Cuando compra frijoles secos, los remoja, los hierve y coloca lo que no está usando inmediatamente para un almacenamiento a largo plazo.

La etiqueta de lata me dice que los ingredientes son frijoles, agua y sal. ¿Cuánta sal? No sé. ¿Cómo se prepararon las prohibiciones? No sé. ¿La empresa usó plomo o bisfenol-A en el epoxi que contiene la lata? Probablemente. ¿Alguna de ella entra en mi comida? Probablemente no, pero no sé, sinceramente.

Y los frijoles son un caso fácil, ya que no hay demasiadas partes en la historia. Piense en las galletas o en un frasco de salsa de espagueti. Haciéndolos por su cuenta, elige todos sus ingredientes y puede cambiar cualquier ingrediente que no cumpla con los estándares de calidad o que parezca que lo hace sentir menos saludable. Cuando una fábrica los fabrica, sus ingredientes son los más baratos y consistentes, y usted no tiene nada que decir al respecto.

Nuevamente, eso no quiere decir que la base de su pregunta sea necesariamente cierta, pero cuanto más control asuma sobre su comida, más fácil será tomar decisiones más saludables sobre lo que come.